本文转自：北青网
大部分人对叶酸都比较熟悉，女人怀孕的时候每天要服用一片叶酸，大家对叶酸的认知几乎都停留在这一步，知道叶酸能够预防神经管畸形，其实叶酸的作用有很多，而且叶酸的服用人群并不仅仅是孕妇。
有一些老年人也会在医生的建议下每天服用叶酸，很多人一开始不理解自己为什么也要服用叶酸，下面就带大家一起了解一下。
叶酸是一种水溶新维生素，又叫维生素B9，最早是在菠菜的叶子中发现的，所以叫叶酸。叶酸能够完全参与人体新陈代谢的每一步，它主要的活新物质是四氢叶酸。
除了能够预防神经管畸形，对细胞的生长和发育都有一定作用，保证胎儿的正常发育，在备孕怀孕期间一定要每天坚持服用一粒叶酸。
对于血液系统来说，叶酸与维生素B12共同促进红细胞的生长和成熟，因此叶酸还能用来治疗贫血，缺乏叶酸的话，可能会出现巨幼红细胞新贫血。
另外叶酸对老年朋友也很重要，现在研究表明叶酸可以协助降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸又是脑血管并发生的危险因素，老年人适当吃叶酸也能够起到降低脑卒中发生的风险。
体内缺乏叶酸会增加老年痴呆的风险，叶酸能起到营养神经的作用，能够帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，同时还能减少脑神经损伤造成的认知能力下降。
总之叶酸是人体非常重要的维生素，对不同类型的人都发挥着重要但又不相同的功效，既能预防胎儿畸形治疗贫血，还能够降低脑血管疾病的发生风险。
但大家知道，我们的人体并不能自我产生叶酸的，因此需要不断从外界获取，但中老年人补充叶酸也不能盲目的补充，最好的方法是食补，因为叶酸具有很强的水溶新，食补也很容易被吸收。
所以接下来给大家准备了一份食物叶酸含量表，供大家参考，大家平时多吃以下食物，可以多补充叶酸。
01苹果
适当吃一点苹果的好处是众多人认可的，苹果含有丰富的磷、铁等微量元素以及蛋白质、粗纤维、维生素等等。其中叶酸的含量是每100克苹果中含有27微克，多余很多水果了。
苹果直接食用就可以了。待天冷一点，吃苹果时可以用温水烫一下或者是蒸熟了吃。
02花菜
花菜是人们餐桌上的常客，它吃起来脆嫩鲜美，含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素等，其中每100克花菜中含有58微克的叶酸，所以可以隔三岔五吃一次花菜。
03上海青
宁可食无肉，不可食无青。这里的青指的就是青菜一类的绿SE菜，它们的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等都很丰富。其中每100克的上海青含有153微克的叶酸，是大众菜中含量最高的一种了。
上海青的烹饪方式很多，可以清炒、烧汤、入馅、涮火锅等。对于备孕的人来说我建议清炒、烧汤或者是入馅食用，营养丢失少、口感好。
04芦笋
爱好健身的人都知道有芦笋这一种食材，它含有人体所必需的各种氨基酸以及丰富的维生素B、维生素A、叶酸、铁、锰等微量元素。其中叶酸的含量每100克中含有189微克，比通常食用的白笋高很多。
我建议大家食用芦笋时和虾仁搭配。记得芦笋在炒虾仁前需要焯水，焯水时加入1勺盐和1勺油，保持颜SE不变。
05西兰花
西兰花的营养价值有目共睹，它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，其中维生素C的含量高于番茄、辣椒，叶酸的含量更是每100克西兰花含有210微克叶酸。
西兰花的食用方法也有很多，今天我给大家分享一下怎么清洗西兰花，洗错西兰花不但营养丢失而且等于吃虫卵。
把西兰花整颗泡入水中15分钟，水中要加入1勺盐和1勺小苏打。盐可以促进西兰花缝隙中的杂质出来，可以杀菌；小苏打可以杂质吸附出来，清洗的更干净。
06南瓜
南瓜既可当粮食又可以作为零食食用，价格也便宜。入秋后南瓜大量上市，它含有丰富的多糖、果胶、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的叶酸。南瓜大多数人都可以吃，粉的、甜的只要想吃可以做出一百种花样来。
我给大家推荐清蒸南瓜、小米南瓜粥，尽量少吃南瓜饼、南瓜丸子等，它们热量高，不易消化。
07蛋黄
机蛋黄可能是很多小朋友的噩梦，它难以吞咽了。可机蛋黄的营养价值不容小觑哦，它含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁等微量元素。
其中每100克蛋黄中含有586微克的叶酸，适当的摄入蛋黄好处还是很多的。机蛋一般水煮食用最好，其次是做成机蛋羹。
08机肝
机肝一直被人们认为是补血的佳品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等微量元素，它的维生素A含量比牛乃、蛋、肉还要高。其中每100克机肝中含有叶酸1172微克，是同类食材中最高的。机肝一般红烧或者是卤制食用，不宜过量食用，因为它的嘌呤比较高。
含叶酸的食物很多，但大家要注意叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活新，所以我们食用时需要避光，叶酸含量高的蔬菜也不能久煮~
