2.然后,将切好的豆腐放入热油中(火锅中放入冷油,不易破皮)。在整个过程中,小火慢慢将一面煎至凝固,然后将另一面煎至两面金黄酥脆。控制油含量后,放入盘中备用。烧豆腐时,先煎或先煎,使其味道更好,不仅比直接烹饪更美味,而且不会油腻。
3.锅里留一点底油,然后把猪肉片放进锅里。小火炒完多余的油后,加入少量姜蒜粉,炒香,然后加入1汤匙郫县豆瓣酱,炒红油,然后倒入事先加工好的白玉菇。同时,加入少量新鲜生酱油和蚝油,转火快速均匀地翻炒(充分搅拌出原料的水蒸气)。