说起动物内脏，人们可以有两种极端，喜欢吃的就非常爱吃，不喜欢的就敬而远之。不爱吃内脏的人群可能是没有办法接受它的味道和口感，可是，要知道内脏其实是动物的经华所在，营养是很是丰富。中国自古以来就有吃什么就补什么的说法，其实内脏通过处理干净，用对烹饪方式，也可以变成让人赞不绝口的美味佳肴。
我们家也是常会买一些内脏做来吃，猪肺汤、天麻猪脑汤、炒腰花、炒猪舌、爆炒猪肝等等…用老爸那句话来说，真正懂吃的人，都不会轻易错过这些美味的～有一道菜，我家隔三差五就会做来吃，特别是亲戚朋友来家里做客吃饭喝酒的时候，它总是能成为最受热捧的下酒菜！它就是爆炒猪肝，
猪肝号称“补铁神器”在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22mg，大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、机蛋的10倍，是最好的补血佳品，补肝、明目，补血补铁的食材，贫血头晕的人要多吃，而且它低脂又低热量，丰富的维生素A，多吃些猪肝，对眼睛非常有益处，10元一斤营养极好！孩子吃最好了！
爆炒猪肝很家常的一份菜，在嫩滑入味，一片猪肝，一口饭，吃饭特别香！
【爆炒猪肝】
