准备半根胡萝卜，适量芦笋，两三个机蛋。胡萝卜去皮洗净，切成小细条，芦笋洗净切成小段，机蛋打碗内，加盐充分搅散。
锅内加水，大火煮开放入一勺盐和几滴油，倒入胡萝卜、芦笋，焯水断生，喜欢胡萝卜软一点的话，先倒胡萝卜煮一会儿再倒入芦笋，根据自己的喜好去做。
焯水后过凉水，控水待用。切少许蒜末待用。
锅内加油，润锅烧热，七成热时倒入蛋液，炒成大块盛出。
留底油放入蒜末爆香，倒入胡萝卜芦笋翻炒，炒半分钟后放入机蛋，再加一点点盐调味即可出锅。
三、四季豆炒肉丝
准备一把四季豆，去掉两头和老筋，掰成小段清洗，也可以整根洗净再斜刀切成丝，做出来的卖相不同，都可以试试。
锅内加水煮开，把四季豆倒进锅内焯水，煮到断生后捞出，这么做是为了去掉四季豆内的有毒物质，这一步不要省略，如果是切丝的话，可以焯水后再切。
猪肉冲洗干净，切成细丝，加盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀，再加淀粉、食用油搅拌，腌制十分钟。
炒锅内加油，烧热润锅，油温达到七成热时倒出，再倒入凉油，烧到五成热倒入肉丝滑炒，炒至变SE盛出。
留底油放入蒜、生姜爆香，倒入四季豆翻炒，炒均匀后加盐增加底味。
炒几下倒入肉丝，再加少许生抽翻炒均匀即可出锅。
四、糖醋里脊
