如今的咖啡赛道到底有多“卷”?此前,巨头频频跨界咖啡市场,这一次的主角是华为。
企查查显示,华为在满屏科学仪器、设计研究相关的商标申请名单中,还有两个与“咖啡”相关的商标申请。一商标注册名称为“一标咖啡吸收宇宙能量”,分类为43类餐饮住宿,服务内容有咖啡馆、餐厅、饭店、流动饮食供应等,当前商标状态为等待实质审查。另一商标注册名称为“一杯咖啡吸收宇宙能量”,分类为30类方便食品,仍为等待受理状态。
“一杯咖啡吸收宇宙能量”,是华为总裁任正非的一句名言。在多个公开场合,任正非都曾表达自己对咖啡的喜爱。
随着咖啡逐渐在消费者生活中普及,中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段。
企查查数据显示,我国现存咖啡相关企业近16万家。2017年新增咖啡相关企业2.69万家,同比增长3.32%。2018年新增2.71万家,同比增长0.59%。2019年我国新增咖啡相关企业2.76万家,同比增长2.01%。2020年新增2.24万家,同比减少18.78%。2021年新增2.59万家,同比增长15.31%。
国内咖啡品牌加速跑马圈地。押注咖啡赛道的,不仅有明星投资机构,互联网巨头、上市公司也纷纷以“跨界者”身份进入。
此前,李宁体育(上海)有限公司申请注册了“宁咖啡NINGCOFFEE”商标。对此,李宁公司回应,“在店内提供咖啡服务,将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。”今年2月,中国邮政宣布全国第一家邮局咖啡店将正式落地厦门,门店售卖产品包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边。之后,天津“狗不理包子”也加入混战,成立高乐雅咖啡食品(天津)有限公司。
艾媒咨询数据显示,2021年,中国咖啡市场规模约为3817亿元,消费者突破3亿人次。中国国内咖啡市场预计将保持27.2%的增长率上升,远高于全球2%的平均增速,预计2025年中国市场规模将达10000亿元。
前些年,“星巴克算法”成为衡量城市开放度的重要工具。如今,瑞幸、Manner等新晋咖啡连锁品牌受到追捧,小众手作咖啡馆散落街头巷尾,产业布局日新月异,从咖啡相关企业数量的增加,折色出城市的国际化水平和多元的生活方式。
企查查数据显示,从区域分布来看,山东以7474家咖啡相关企业排名全国第7,广东、云南、江苏、四川、浙江、福建位列全国前6。
一杯香醇咖啡,映色出的是山东人享受生活的开放活力。经细化、品质化、国际化,正逐渐融入山东的城市品格中。从16市分布来看,青岛以2154家企业数量稳居全省第一。出乎人意料的是,临沂以965家超越济南,位列山东第二。此后依次为济南、烟台、潍坊,均超过500家。
事实上,在咖啡市场竞争机烈的请况下,非一线城市成为下沉的新蓝海。早在2019年,星巴克就宣布在未来几年内将下沉到更多二、三线甚至是四线城市。2021年初,瑞幸咖啡发布了招募“新零售合作伙伴”计划,第一批开放的157个城市基本都为三四线城市。
观研报告网发布的资料同样印证了这一点,截至2020年底,中国现制咖啡门店主要分布在二线及二线以上城市,数量占比为82.4%,三线城市占比为17.9%。
艾媒咨询数据显示,中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁,六成为女新用户。
除“提神”外,消费者赋予咖啡多种功能新需求,呈现出以减肥燃脂、养生等为目的而消费的健康化趋势。根据《中国现磨/现制咖啡行业白皮书》数据,为了“减肥燃脂”而饮用现制咖啡的90后人群达到16%。
品质生活推动下,无论是打卡、分享的社交需求,还是渴求认同的心理需求,抑或是30+人群的商务需求、20+人群的尝新需求,都成为重要的咖啡消费动因。艾媒咨询数据显示,因“喜欢咖啡店的氛围和服务”而喝咖啡的消费者达31.3%,“代表有品位的生活”达28.4%,“社交需求”达22.4%。
提神、健康、低脂、优质生活,这些标签深深印在咖啡的DNA中,推动它成为人们的追捧对象。
说到这里,哪种咖啡口味最受欢迎?艾瑞咨询数据显示,拿铁牢牢占据现制咖啡“C”位,目前达59%。
伴随着咖啡消费的品质化升级,拿铁搭配从乃经到牛乃,再到因细分化需求而诞生的TUO脂/全脂/无Ru糖牛乃,如今,燕麦乃和椰Ru成为消费者的热门选择。2021年上半年,“饮力实验室”统计了20多个连锁咖啡和茶饮品牌,发现已经推出售卖了132款椰子产品,其中将椰乃、椰浆等作为基底使用的产品竟达68款。
在这个被椰子席卷的炎炎夏日,你考不考虑也入手一杯“椰Ru拿铁”呢?
策划:代玲玲
统筹:赵小菊
数据/文案:王鹤颖
设计:耿俊逸
大众日报数据新闻工作室出品