今年是果壳做“世界咖啡图鉴系列”的第三年，经历三个产季，掌柜测得豆子怎么说也有几百支，除了常规在售的几十支，很多豆子的也是风格突出、品质优秀，但因为各种各样原因没能入选。
其中令掌柜特别痛心的原因就是——生豆数量真的太少了，根本没办法批量生产，每次只能扼腕放弃。
然而最近测到的一支豆，让一向十分果断的掌柜，纠结了一个多月，TA数量真的是太少了，也真的太特别！从风味、到豆种、到产地……简直就是为世界咖啡图鉴而生的“梦中请豆”！但整个批次只有几十公斤的数量，别说做成常规产品，可能一次大促都不购卖的！
最终，掌柜决定为！它！开！个！新！系！列！它！值！得！
铺垫这么长，今天的咖啡主角就是世界上最古老的咖啡母种之一，日晒微批次的也门妮娅，也门是产地，妮娅是豆种。我们的文案小能手甚至没来得及起个好听的名字，就被掌柜B着快上架，生怕晚一会儿，我这点生豆就被别人抢了！
世界咖啡图鉴经品赏味系列
第一弹 也门妮娅
生豆大赛排名前十
90+分经品也门咖啡天花板
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你可能要问了，什么？也门产咖啡吗？那么干旱的阿拉伯半岛产出的咖啡能好喝吗？甚至也门是哪里？……其实掌柜拿这支豆子给同事的时候，大家也都是一脸问号。
但往前倒回几百年，也门在整个世界咖啡历史中扮演者非常重要的角SE！在14世纪，也门世界上最早咖啡种植国之一，也是唯一的咖啡出口国。那时候各国咖啡馆在卖的、人们在喝的大都是也门咖啡，如果没有也门的摩卡港，咖啡至今可能也就是埃塞俄比亚山上一株野生植物。
为了让大家第一次喝也门产区咖啡就留下深刻印象，我们选择的这支是ACE咖啡生豆大赛上排名前十的也门妮娅，也是评分在90分以上的总统级咖啡！没错，咱喝就喝金字塔尖尖儿上的那一支。
跟当下风头正劲各种创新处理法带来新鲜风味的咖啡相比，这支也门妮娅仿佛是来自旧世界的神祗。沿用了7个世纪的传统日晒处理法，那是只有阿拉伯半岛干燥炽热的阳光，才能造就了独一无二的日晒风味，每一口都是混合着车厘子太妃糖的香气，如糖浆一般丰盈厚重的口感，是古早时期的咖啡经典。
TA并不细腻，纯厚度极高，果脯香气混入原生态处理法带来的中东特有的强烈复杂的香气甚至有些霸道，有莓果般甜蜜的酸质，像掌柜这种日常喝多了温柔清爽的各种浅烘埃塞，喝到这支，仿佛突然闯入口腔侵略者，让我又爱又恨疯狂着M！
收集世界经品咖啡新产区
体验流传几个世纪古早风味
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虽然是传统咖啡种植国，近百年来，也门早已成为咖啡世界“没落旧贵族”，想喝一口经品也门可并不容易。干燥的气候并不适宜咖啡生长，加上落后的采摘生产方式，优秀品质咖啡十分稀少，其中达到经品级别更是凤MAO麟角，再到在国内咖啡市场，就更是寥寥无几。
近两年，当地的一些咖啡庄园主理人，也尝试着将当地咖啡经品化，曾经风光无两也门咖啡才重新进入咖啡爱好者视野。喜欢日晒、喜欢经典咖啡风味以及充满好奇心的宝宝们可以冲了！
深谙好食材需要好“厨师”烹饪的道理，抢来的豆子可不能糟蹋！因为生豆数量实在稀少，在追求优秀烘焙曲线这件事上，我们只能靠叠加高级烘焙师来实现了。多位高级烘焙师联手草刀，这支豆子的特质被表现的淋漓尽致。
为了不辜负每一颗豆，每一包豆子都是新鲜烘焙，直接从工厂发出，在路上度过漫长养豆期，到手就喝刚好绝佳味道。这支豆子合适养斗期是7到14天，如果快递太快，记得再忍两天！
掌柜的冲煮方案
冲出这支豆子美妙甜感和纯厚度
器具：V60
分水比：18g粉，1：15
研磨度：砂糖研磨度
水温：90度上下2度
冲煮方法：三段式
（焖蒸60g水40s，二段60g水，三段150g水），
总冲煮时长2分10秒
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