白酒市场鱼龙混杂，市面上的“假酒”屡禁不止，尤其是近些年更为明显，大家对假酒都是避之不及的，但奈何一些商家为了利益，以高超手段“打造”，让人根本分不清是不是好酒。
今年40岁的刘大哥，是土生土长的山东人，都知道山东人酒量大，也很爱喝白酒，刘大哥正是如此，白酒对他来说就像是每天都要喝的水一样不可缺少。
但在近些年，新闻频频爆出白酒甲醇超标事件，刘大哥也不太敢再买市面上的白酒，然而又实在是想喝，想来想去，刘大哥干脆买了酿酒设备，打算自己学着酿酒，喝起来也更放心。
酿酒设备到位之后，刘大哥买了不少原料，又认真地查了关于酿酒的资料，虽说是第一次自己酿酒，但根据自己查来的方法，刘大哥还是用自己的设备酿出了酒。
然而，高兴还没两天，刘大哥就因为喝了自己酿的酒出了问题，咨询了行家才知道，他酿出来的酒存在着很大的问题。
行家也详细地跟刘大哥讲解了他酿酒时犯的错误，其中3点尤其关键，但凡有一个，酿出的酒都不能再喝。
原料选取不佳，处理方法不当
酿酒的原料都是粮食，但也分着谷类粮食和薯类粮食，市面上常见的名酒，原料大多是优质的高粱，高粱中富含单宁，酿出的酒口感就很好。
至于薯类粮食，成本低，但是其中含有果胶质，果胶质中又含有甲醇，所以用薯类粮食酿出的酒，具有较高的风险。
当然，并不是不可以用薯类原料，但是一定要处理好才行，处理好了。其中的甲醇便能够挥发掉，但如果处理不当，喝下去对身体肯定是有影响的。
对于原料的选取，一般来说大酒厂不会出现这样的问题，以贵州的汉董大师酒为例，它的原料采用的是贵州特产的红樱子糯高粱，且这种高粱皮厚颗粒小，更耐蒸煮，且其中淀粉含量高，酿出的酒比使用普通高粱酿的酒更醇厚。
酿酒设备以及酿酒工艺不严谨
酿酒设备最好使用食品级不锈钢材质的，虽然贵但是更加安全，因为酿酒过程中会产生酒经，如果使用劣质材质的设备，会慢慢腐蚀设备，导致酒体质量发生改变。
使用什么酿造工艺也是酿酒中极为重要的一个环节，市面上的名酒都有他们严谨的酿酒工艺，但小作坊因为没有明确的标准，很容易忽视这个问题，不懂得用“掐头去尾”的方法取出甲醇。
酒是应该先存再喝还是可以直接喝
一定要记住，刚酿出的酒不能立马喝，因为刚酿出时酒中会含有醛类、杂醇油等物质，最好是放上几年，让酒体中的有害物质挥发掉再喝。
只要是正规的酒厂，他们都会有存酒的地方，酿出的新酒都要存放几年之后才能面世，刚刚我们讲到的汉董大师酒就是如此，经过1年时间酿制完成之后还需要经过6年的贮藏才算完成。
而这类经过贮藏的白酒，不仅更加安全，口感也会更加醇厚，酒香就十分的浓郁，入口也不会有辛辣的感觉，入喉不会觉得刺机，十分的舒适。
虽然白酒市场很混乱，假酒太多，但是也还是有一些高新价比的纯粮好酒，稍微费点心就能找到，比如超市里就能买到的黄盖玻汾和绿脖西凤等等，口碑一直都很好。这样的话也不用自己费心。
当然，如果还是想要喝自己酿的酒，也不是不可以，但是一定要用正确的方法，避免酿成之后酒喝不上还浪费了心血。
今天的文章到这里就结束了，关于酿酒，你有什么想法吗？欢迎在评论区分享。
