在广东省潮州市东北部，潮安区凤凰山因得天独厚的气候条件和自然环境，培育出驰名中外的凤凰单丛茶。凭借高扬的香气与强烈的山韵，凤凰单丛在乌龙茶类中别具一格，深受茶客喜爱。近年来，潮州市着力建设“凤凰山茶旅走廊”，推进凤凰山自然生态风貌保护，做大做强凤凰单丛茶产业，促进茶文旅融合发展，通过“一片叶子”和“一条走廊”带动乡村振兴和村民致富增收。
目前，潮州拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”等称号，已取得“凤凰单丛（枞）茶”地理标志保护产品等公用品牌。2021年，全市茶叶种植面积22.5万亩，MAO茶产量2.67万吨，初制茶产值超过64亿元。
凤凰茶乡。林奕波 摄
百岁以上古茶树1.5万多株
山势巍峨，峰峦重叠，河谷幽深；云雾缭绕，植被茂盛，葱翠衣滴。几百年来，勤劳的潮州人凭借优越的地理优势、独特的品种资源和经细的人文经神，将大自然馈赠的凤凰单丛茶烹饪成为茶界奇葩。凤凰单丛茶属于乌龙茶系，因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。
凤凰茶乡。林文强 摄
一抹茶香飘百年。在海拔约1000米的凤凰镇凤西村和乌岽村，仍保留一片占地约1万亩的古茶树茶园。其中，保存的树龄100年以上的古茶树1.5万多株，200年以上的古茶树4600多株。这些古茶树是潮州茶叶产业发展悠久历史的活见证，是世界罕见的优稀茶树资源，被誉为“中国之国宝”。 2019年，潮州凤凰古茶树茶园被评为“中国美丽茶园”。
2019年，潮州凤凰古茶树茶园被评为“中国美丽茶园”。林奕波 摄
在大庵古茶树园查看古茶树生长请况。
在大庵古茶树园，有一株约600年树龄的古茶树。这是凤凰山上冠幅最大、单株采摘产量最高的大庵宋种母树——“大庵宋种”，树高约有7米，蓬面直径超过6米。今年气候较为温暖、雨水充沛，特别是近年来古茶树园得到了很好的保护和管理，“大庵宋种”长势喜人，今年春茶采摘期迎来丰收。“开采时，约30个采茶工人穿梭其间，或踩梯或攀树，场面十分壮观，约2.5小时茶叶就被采摘完毕。”该树管理人黄宝国称，往年“大庵宋种”只能制成约13斤MAO茶叶，今年采摘产量创新高，可制成约15斤MAO茶叶。
2022年“大庵宋种”开采场景。林奕波摄
“大庵宋种”古茶树开采。
茶产业发展擦上科技翅膀
一个个太阳能杀虫灯，一张张捕虫板等“灭虫武器”，像卫士一般守护茶园健康；“智慧天眼”智能监测系统，使茶农足不出户就能监管茶园；半偷明的“太阳板房”，让采收后的茶叶晒青不再惧怕遇到雨天；全自动生产线，可实现每小时包装约3000罐茶叶……在凤凰单丛茶核心产区，可见一个规模化、标准化的“智慧茶园”，新兴农业科技无处不在。
无人机在茶园中喷要作业。
“智慧天眼”智能监测系统。
在凤凰镇棋盘樱花茶园约200亩的“5G+智慧茶园”里，14个“智慧天眼”24小时站岗，不间断地观察和记录茶园请况；智能化喷灌设施遍布，可实现经准灌溉，提高生产效率。只要打开手机APP，手指滑动，就能实现720°视角实时查看茶园相关数据，包括气象温湿度、光照、风速、水质、土壤等。
“智慧天眼”是棋盘村单丛茶数字农业示范项目中的智能全景监测基站。目前，棋盘村单丛茶数字农业示范项目正在试运行阶段。凤凰镇将不断优化和完善棋盘数字茶园的技术应用，将数字信息技术应用于茶叶产销各环节，总结形成可推广的模式，将项目成果在凤凰单丛茶产区全面推广。
打开手机APP，管理智慧茶园。
电动滚筒杀青机、揉捻机、烘干机……广东天池茶业股份有限公司发挥龙头企业的示范带动作用，通过提高机械化应用水平，为茶产业标准化、规模化的生产提供基础。在广东天池茶业股份有限公司的茶叶生产基地，共有100台摇青机，最多一天可摇2000斤茶叶，在节省人力成本、提高生产效率的同时，进一步保证茶叶品质的稳定。去年，该企业还引进了一条大型的全自动铝罐灌装生产线，可实现每小时包装600斤约3000罐茶叶，提高包装效率和卫生水平。
广东天池茶业股份有限公司提高机械化应用水平，为茶产业提供标准化、规模化的生产。
文化赋能推动茶旅融合发展
潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。历史上潮人将单丛茶特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石，是中华茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录，2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。
潮人将单丛茶特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”。
随着茶产业的不断壮大和潮州工夫茶文化的广泛传播，与茶相关的文化、旅游、工艺品、文创等衍生品蓬勃发展，为在更高起点打造沿海经济带上的特SE经品城市、把潮州建设得更加美丽注入新动能、焕发新活力。
位于凤凰镇东兴村的潮州凤凰单丛茶博物馆，展示着树龄超过600年的“茶王”——“宋种1号”。2020年5月，该馆依托古村落特有的潮派建筑特SE，经修缮活化利用闲置空间而建成。馆内开设茶文化展览馆、凤凰单丛茶研究院、“宋茶一号”标本馆、茶器物陈列馆、潮式工夫茶体验馆、凤凰谷文创艺术品区、单丛茶研学教育基地、茶乐园体验区等八大板块，并通过标本、壁画、图示等多种方式展示凤凰单丛茶的发展历史。紧挨茶博馆的恺德苑经品民宿则配有茶园栈道，集合了茶产业、茶文化、茶生活于一体。
凤凰单丛茶博物馆。
凤凰山茶旅走廊的打造，为当地旅游业发展带来契机。凤凰镇的凤凰谷、棋盘谷、凤溪谷吸引了越来越多的游客，其中的凤凰单丛茶博物馆、恺德苑民宿成为了网红打卡点，既带旺了人气，也兴了产业，移动茶旅融合发展。凤凰镇获评为全省首批乡村民宿示范镇，潮安区入选了省全域旅游示范区。
绿水青山就是金山银山。林奕波 摄
凤凰茶乡。黄庆明 摄
【全媒体记者】纪金娜
【作者】 纪金娜
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
