对早春栽培的葫芦，小时新闻记者一直比较犹豫，不太愿意买来吃的原因是：买到过带苦味的早春葫芦。
葫芦的苦味来自一种叫苦味素的物质，是由葫芦科植物的两个显新基因决定的。
蔬菜专家在育种过程中，会把自带苦味的葫芦提出；向市场推广的品种都是不带苦味的。
以前，葫芦要到夏秋天才能吃到，现在有大棚，一年四季都能种葫芦。
在浙江，早春受低温环境、栽培管理等原因的影响，葫芦偶尔会出现的苦味，并不是品种自带，而是环境胁迫所致。
“运气不好的话，早春时节，大家确实有可能买到带苦味的葫芦。”
小时新闻记者请教了蔬菜专家：“苦味素是一种带毒新的生物碱，一旦发现葫芦发苦，一定要丢掉，千万别舍不得。”
省农科院试验田的各种葫芦（瓠瓜）
