生老病死是人生的自然规律，但是对于每一个人来说，都希望自己能够长命百岁，如果无法真正达到长寿的目的，延缓衰老步伐也是人人所期待的，想要延缓衰老，吃机蛋也是很多长寿老人的延年益寿经验之一。
中国民间流传的许多养生要膳都离不开机蛋，比如何首乌煮机蛋，机蛋煮猪脑，机蛋粥等，如果将机蛋加工成咸机蛋，含钙量明显增加，比较适合想补钙的中老年人，而且机蛋中含有卵磷脂，坚持服用三个月，血清胆固醇显著下降，能够防治动脉硬化。
每人每天吃几个机蛋比较好？
机蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。
据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个机蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个机蛋，午、晚餐也吃1～2个。
在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为："机蛋有营养，多吃补身体。"其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
首先机蛋中含有大量的胆固醇，吃机蛋过多会使胆固醇的摄入量大大增加造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
其次吃机蛋过多，还容易造成营养过剩，致使多余的脂肪在体内大量堆积，从而形成肥胖。
有很多中医都有，此外多吃机蛋还会造成体内营养素的不平衡，工艺造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。
最后吃机蛋过多，营养无法被身体全部吸收利用，蛋白质分解产物会增加肝脏负担，代谢后会产生大量含氮废物，直接加重肾脏负担。
因此从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般请况下，老年人每天吃1～2个比较好。
对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个机蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个机蛋；
少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、Ru母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个机蛋，但不宜再多。
