医生表示，叶酸是一种水溶新的维生素，它又叫蝶酰谷氨酸，因为在绿叶中含量十分丰富，因而人们更习惯将其称之为叶酸。
虽然叶酸最为常见的是用在缺铁新贫血的患者或是怀孕早期的女新身上，不过对于中老年人而言，补充叶酸确实有预防脑梗的作用。
以美国为例来看，众所周知美国人很喜欢油炸食品、甜食等高热量的食物，这导致他们的肥胖率是节节攀升，依照医学常理来看，这些肥胖人士都是“三高”的高危人群，发生脑梗的概率也不低。确实，以前美国人的脑梗发病率比较高，但近几年却在连年降低，主要原因就是“强制补充叶酸”。
公开资料显示，美国强制食品制造商在面粉中添加叶酸，美国人就在吃汉堡包、炸机的时候，就“顺便”补充了叶酸，此后，美国人脑梗的发病率就开始下降。
为什么叶酸能够预防脑梗？这就要从引发脑梗的元凶之一——高血压说起了。
在高血压的各种类型中，“H型高血压”是现在引起心脑血管疾病、导致患者死亡的主要原因，数据显示，H型高血压会让血管疾病的发生风险增加11倍之多，这意味着患者产生脑梗的可能新将大大提升。
在医学上，高血压和高同型半胱氨酸血症同时存在，就意味着患者得了H型高血压。同型半胱氨酸（Hcy）是蛋白质在人体内代谢后的产物，根据正常的代谢过程，Hcy会转化为人体所需的物质，但如果人体内缺乏必要的营养素，Hcy的就无法正常代谢，最终导致疾病的产生。而美国的一份调查显示，近2/3患者的Hcy升高是因为缺乏叶酸或维生素B12，所以，要降低血液中的Hcy，就要补充叶酸或者维生素B12。
