误区五：酸乃分层是因为酸乃坏了。
澄清：不是。
酸乃分层是由于Ru清析出，而析出的水中含有Ru清蛋白、水溶新维生素、矿物质等。在正常的储存条件下，酸乃分层不影响品质，也不影响食用。
误区六：常温酸乃没有营养。
澄清：常温酸乃也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养元素。
常温酸乃在生产时，采用了热处理杀菌，灭活了Ru酸菌，使菌种不会继续发酵产酸，从而实现常温保存。但这并不意味着Ru酸菌就不能发挥健康作用，因为保加利亚Ru杆菌和嗜热链球菌的代谢产物依旧保留在常温酸乃中。即使是冷藏酸乃，对肠道发挥保健作用的也是这两种发酵菌的代谢产物。常温酸乃中仍含有这两种发酵菌的代谢产物，所以也有类似的保健作用。
维生素C
误区一：越酸的水果维生素C含量越高。
澄清：水果的酸味并非来自维C，而是有机酸，通过口感不能判断水果中的维C含量。
水果的口感主要取决于有机酸的种类，以及有机酸与糖的比例。前段时间柠檬遭到抢购，可柠檬的维C含量并不高。根据中国营养学会的《中国食物成分表》，柠檬的维C含量为22mg/100g，在同类水果中，比不过橙子（33mg/100g）；在水果这一大类中，排名更靠后，不到冬枣的1/10（冬枣维C含量为243mg/100g）；哪怕与蔬菜比，柠檬的维C含量比不过小白菜（即上海青，维C含量64 mg/100g）。
误区二：补充维生素C主要靠吃水果。
澄清：很多食物都富含维C，除了水果，蔬菜中的“维C王”也很多。
根据《中国食物成分表》，维C含量最高的5种水果分别是：冬枣243mg/100g、番石榴68mg/100g、猕猴桃62mg/100g、乐陵枣54mg/100g、大山楂53mg/100g。
维C含量最高的5种蔬菜分别是：彩椒104mg/100g、芥菜（大叶）/盖菜72mg/100g、油菜薹65mg/100g、小白菜（上海青）64mg/100g、羽衣甘蓝63mg/100g。
