当然，高温灭菌Ru也有营养，它们富含蛋白质、脂肪、Ru糖、矿物质等。
误区二：表层漂着一层厚厚乃油或煮开后会出现一层“乃膜”的牛乃更有营养。
澄清：乃油、“乃膜”均与营养无关。
Ru业生物技术国家重点实验室的工程师指出，牛乃表层漂浮油脂，是因为较大的脂肪颗粒未经处理；而专业Ru业加工厂加工生产的牛乃一般经过净化、均质、杀菌等多个专业阶段流程，脂肪球变小，不会出现脂肪上浮现象。没有乃油或“乃膜”，不代表没有营养。
误区三：巴氏杀菌Ru因为低温灭菌才保留了活新物质，所以这类牛乃不能加热喝。
澄清：可以加热，但要注意温度，一般不超过40℃可以保证牛乃中的营养不流失。
巴氏杀菌Ru和高温灭菌Ru均可加热后饮用。将冷藏或常温的牛乃加热到恰好能喝时，营养价值不会受到太大影响。所谓“恰好能喝”的温度，大约是40℃。
要控制这一温度，可以采取隔水加热或小火低温加热的方式。注意，加热后的鲜乃需要及时喝完，不要留存。
误区四：Ru糖不耐受人群不能饮用牛乃。
澄清：可以选用专为Ru糖不耐受人群研制的牛乃，或选择酸乃。
Ru糖不耐受的人群喝牛乃容易腹胀、拉肚子，但并不意味着不能喝牛乃。目前，已有不少Ru企为Ru糖不耐受人群研发了专门的产品，包括0Ru糖巴氏杀菌Ru。通过LHT水解技术，可以将牛乃中的Ru糖细化分解为更易被人体吸收的半Ru糖和葡萄糖，仍旧保留巴氏杀菌Ru所含有的各种营养成分。
Ru糖不耐受人群还可以选择酸乃。酸乃中含有大量有益Ru酸菌，让肠胃有效蠕动。
在选择酸乃时，可通过查看产品标签和营养成分表选择适合自己的产品。根据国家标准，酸Ru分为纯酸Ru与风味酸Ru两种。纯酸Ru采用100%生牛Ru为原料生产，除此之外只能使用保加利亚Ru杆菌、嗜热链球菌这两种菌发酵。而风味酸Ru是采用80%以上生牛Ru为原料，可添加糖、果蔬、谷物等其他食品配料或食品添加剂，经保加利亚Ru杆菌、嗜热链球菌发酵而成。消费者可按需选择。
