2020年美国心脏协会发行的顶级医学期刊《循环》上发表的一项系统回顾及Meta分析发现,跟从不吃辣的人相比,经常吃辣(最少每月会吃一次辣)的人:全因死亡率降低了25%、心血管死亡率降低了26%,癌症死亡率降低了23% [5]。
所以说,醋和辣椒,作为两样有潜在保健效应的佐料,放在一起不仅好吃,也健康,酸辣系的美食,你少放点盐和油也一样会觉得美味的。
爱吃辣的人,如果喜欢的是辣+高盐+高油的组合,那健康效应可就大打折扣了,不妨换成酸+辣,低油低盐的组合。
也不能过量
醋和辣椒适量食用总体是有益的,但要量力而为,不能过量。
有人信了网上说神乎其神的保健效果,直接空口喝浓醋,千万别这么做!这对你的牙齿、口腔、咽喉、胃都可能造成伤害。另外有胃溃疡以及反酸问题的人就少吃点醋吧,需要服要的人,服要前后也别喝醋。
而过量吃辣可能引起胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等问题。有痔疮、肛周疾病的人,有慢新咳嗽、支气管扩张等呼吸道疾病的人,还有本身有皮肤疾病的人,慎吃辣。
除了醋和辣椒的组合,再来说说地方特SE的酸辣调味品。
川渝酸辣——泡椒
说到川菜,人人都爱。川菜除了最突出的香辣味、椒麻味,其实酸辣也是川菜二十四味型中的一个。其中的酸味由酸菜、泡菜、泡椒(发酵辣椒)、香醋等担当,而其中的辣味由鲜辣椒、泡椒、胡椒等负责。