糯玉米和甜玉米,哪个血糖反应低?甜玉米明显甜度大,怎么糖尿病患者还能吃呢?我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米饭了,很好吃!能减肥吗?我今天给大家解答一些与玉米相关的问题,让你们了解玉米里的那些真相。
问:糯玉米和甜玉米,哪个血糖反应低?
回复:甜玉米的血糖反应低于糯玉米。糖尿病患者吃甜玉米替代一部分主食可以,但用糯玉米代餐并不能达到控制血糖的效果。
玉米分为好几个类型,二三十年前人们吃的粗粮玉米是非糯新的,其中直链淀粉含量偏多,稍微凉一点就会“回生”,吃起来口感比较硬,所以叫做粗粮。做玉米糊糊、玉米煎饼主要也是用这种玉米。
糯玉米中几乎完全是支链淀粉,口感黏软,即便凉了也不会变干硬,消化速度快,所以餐后血糖反应也高。
当然,凡事有利就有弊,反之有弊也有利。对消化不良的人来说,糯玉米比过去的玉米品种好消化。现在大街上卖的几乎全是糯玉米,所以年轻朋友很难理解老年人当年对“粗粮”的那种感受。
问:甜玉米明显甜度大,不是含糖应该更高吗?怎么糖尿病患者还能吃呢?
回复:不甜的淀粉在体内会分解成葡萄糖,一样会升高血糖。因为糯玉米的淀粉含量很高,远比甜玉米中的糖含量高,而甜玉米中几乎不含淀粉,所以糯玉米升高血糖更多。
食品味道甜不甜,和血糖上升速度之间,并没有绝对关系。比如说,甜味的甘薯,甜味的苹果,反而比没有甜味的米饭升血糖慢。
不建议糖尿病患者吃甜食,是因为在淀粉食物中再添加白糖,这些人工甜食对血糖控制的确很不好。但不甜的食物,比如白馒头白面包,升高血糖速度超过白糖。别忘记,控制血糖才是根本目标。
问:我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米饭了,很好吃!能减肥吗?我把玉米粒剥下来称了一下,一大根玉米有300多克玉米粒呢!
回复:您说对了,用一大根糯玉米来替代一碗米饭,并不能起到减肥作用。在各种粮食中,玉米的淀粉含量差不多是最高的。
一碗米饭大致是100克大米煮出来的,熟重约230克,含淀粉约75克;100克干玉米煮出来的玉米粒,熟重也差不多,淀粉含量接近80克。可是您这根玉米的玉米粒重量超过230克。
想一想,饭粒总重量多了,淀粉总量多了,餐后血糖反应也没有降低,怎么能减肥呢?如果只吃这根玉米,不吃蔬菜和鱼、肉等菜肴,那还会造成蛋白质和矿物质营养不良呢。倒不如多吃点少油的荤素菜肴,大玉米只吃多半根就好了。