机蛋中含有丰富的卵磷脂、卵黄素、甘油三酯,等营养物质,它们可以对神经系统的发育起到良好的促进作用,对于孩子而言,可以增强记忆力,对于老人来说则可以起到预防智力衰退的作用。
3.预防动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用机蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从机蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
4.保护视力
机蛋中含有大量的维生素A、叶黄素、玉米黄质,这些维生素对眼睛有益,可以帮助保护眼睛。