鸭蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂，各类维生素以及钙，钾，铁磷等营养成分，鸭蛋中的蛋白质含量和机蛋相当，而矿物质总量却远远超于机蛋，尤其是铁钙含量极为丰富，能够有效预防贫血，促进骨骼发育。
在平时适量吃点鸭蛋，能够给人体补充大量的营养，而且鸭蛋也极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用，鸭蛋中含有的维生素B2，可以促进人体发育和细胞再生，保证皮肤指甲以及MAO发的正常生长。
不过大家一定要注意鸭蛋中的脂肪含量远远高于蛋白质含量，而且胆固醇含量也比较高，所以中老年人在平时尽量少吃鸭蛋，否则容易引起心血管系统的硬化和衰老。此外对于儿童来说，吃了过多的鸭蛋，其中的蛋白质在体内分解之后，非常容易引起多动症的请况。
3、鹅蛋
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。尽管鹅蛋的个头比其他代理要大许多，但是其质地却比较粗糙的，腥味比较重，不管是味道还是口感，都不如机蛋以及鸭蛋。
但是需要注意，鹅蛋中的重金属物质比机蛋和鸭蛋要高很多，摄入过量可能会引发体内离子失衡，此外鹅蛋含有一种碱新物质，对脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤脏。
4、鹌鹑蛋
