众所周知，民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重点，但是有一些不法商家为了能够获取更多的利益，甚至不惜将食品安全抛之脑后。
到了现代社会，肉类已成为家家户户餐桌上的常客，普通猪肉的价格一直在十几块钱以上，这让不少养殖户赚得盆满钵满，但是有个别商家仍不满足，甚至市面上出现了注水肉，注胶肉等，让消费者们深受其苦。
什么是注胶肉？
市场上的问题肉有3种:一是"灌水肉"，二是"注水肉"，三是"注胶肉"。由于前两种方法很容易识别，黑心商贩便想出另一种"卡拉胶注色法"，给肉增重。
由于胶有凝固新，可以将多出水分"锁"住，因此肉眼很难识别，但是"注胶"肉的口感比正常肉要差很多，而且不易熟。
专家介绍，这样的肉能存更多的水，而且无论是冷水拔，还是热锅炒，肉里的水和胶都不会流出。注胶肉会把肉本身的细菌带入人体，比单纯注水肉还害人。
由于卡拉胶具有增稠功能，一斤肉注二两"胶水"不会现形。一斤注了卡拉胶的冻兔肉，煮熟了最多只有五六两肉，比正常的兔肉要少很多。市场上的兔肉至少有1/3是注了卡拉胶的，而猪肉也会有一成左右注了胶。
