另外,过量的食盐会加重肾脏负担,若不能及时排出,会导致水肿并增加肾功能受损的风险!
3、其它有害化学物
腌制的肉会存在亚硝酸盐的问题,而熏烤过的腌肉则有害物质更多。熏烤过程中,动物肉的油脂会因为高温滴下,落在炭火上会产生大量浓烟,这些浓烟中不乏一些有害物质,如多环芳香烃、煤焦油等有害化学物和强致癌物苯并芘。
多项实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易有发肺癌、肝癌、胃肠道癌症等。而这些有害物质不仅存在于烟雾中,还会存在熏制肉的表面。经常食用后果可想而知!
腌制品,对我们很多人来说都是日常必备的一类饮食,有时候都忍不住想吃。那怎么吃可以帮助降低危害呢?接着来看。
循四步,减伤害,放心吃
1、注意腌制时间
一般在腌菜腌制后的7-15天里,亚硝酸盐的产量最大、合成量最多;而在21天后,其含量会明显降低,此时食用相对安全。如果是去商场购买,也要注意选择正规的厂家。
2、控制量
成年人每次的食用量最好不要超过150g,50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次,不要连续食用。
3、搭配维生素C
维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成,尽可能避免身体吸收致癌物。因此,在吃了腌制品后,可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
4、合理烹饪
①清洗、浸泡
腌制品食用前都要进行清洗,去除浮尘和其他有害微生物;而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
②搭配蔬菜
蔬菜中含有的纤维素,能促进排便,从而减少人体对有害物质的吸收。
③巧用香辛料