茄子是一种常见的一种蔬菜，相信人人都有吃过吧，尤其是到了夏天的时候，茄子就会大量上市，而且价格非常便宜，很多农民自己家里面也有种植茄子。在我们的家常菜中就经常出现茄子的身影，烧茄子，烤茄子，蒸茄子，还有蒜蓉茄子，都是非常常见的家常菜。
因为茄子的制作方法比较简单，而且做出来的饭菜味道都是非常鲜美的。关键茄子的价格也很便宜，所以受到人们的喜爱，夏天的时候人们都喜欢吃茄子，我们去街边的夜市摊上吃烧烤，也总是能够看到茄子的身影，把茄子切片串成串烤熟了，吃撒上一些孜然和辣椒面味道特别好。
也有人会把茄子洗干净，从中间剖开，用刀划上几个刀口，然后在上面铺上一层蒜蓉酱放在烤炉上面烤至香软入味，吃起来特别爽。茄子不仅美味，营养价值也是比较高的，茄子中富含大量的维生素和膳食纤维多，吃茄子还可以促进消化吸收。
今天就给大家来分享一下茄子最简单的一种吃法，炒茄子。很多人都喜欢吃炒茄子，也经常会自己在家里面炒茄子吃。不过我们在炒茄子的时候常常会遇到两个问题，一个就是炒茄子的时候茄子非常吸油，锅中加再多的油都会被它吸得干干净净。另外就是炒出来的茄子很容易发黑，看着没有SE泽，让人瞬间没有了食衣。
其实炒茄子之所以会出现这样的问题，主要是因为我们在炒茄子的时候先放了油。炒茄子先放油就错了！“这样做”茄子不油腻不发黑，聪明人都知道。通常我们炒菜都会先放油，而炒茄子却不能这样做，在炒茄子的时候，我们先把茄子洗干净，切成滚刀块。然后把炒锅放在火上预热，用生姜片擦拭锅底，防止粘锅，把茄子放入锅中小火慢慢煸炒至表面微黄。再往锅中加入适量的食用油，淋在茄子表面，然后进行翻炒。炒茄子的时候想让茄子不发黑，一定不要先放盐，茄子快炒熟的时候再加入食用盐和蚝油搅拌均匀。我们可以放入少量的白砂糖，这样茄子就不容易炒黑了。学会之后赶快告诉家里人，不然炒的茄子不好看还不好吃。
