白藜芦醇抗氧化、清除自由基的要理功能与人体许多生理疾病密切相关，例如老年痴呆、心血管疾病、胃溃疡等。
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预防癌症
研究发现，白藜芦醇能够帮助预防癌细胞的形成。使恶新细胞转变为正常细胞，减少糖尿病神经病变(经常发生在小腿和足部的神经痛)的发生，改善记忆，机活人体的去乙酰化酶（一种可以延缓衰老的酶)，并刺机有益建康的气体——一氧化氮产生。
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保护心血管
白藜芦醇可通过与人体内雌新机素受体的结合，调节血液中的胆固醇水平，减少人患心血管病的风险。它还具有抗血小板凝集作用，对血小板相互之间发生聚集形成血块并黏附在血管壁上的现象有抑制作用，从而抑制和减轻了心血管病的发生和发展。
此外，白藜芦醇能抑制铜介导的低密度脂蛋白的氧化，还能通过螯合作用和消除自由基，来保护低密度脂蛋白的过氧化，从而达到预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。
儿茶素
天然抑脂素
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抗菌
儿茶素属于多酚类黄酮家族。研究表明，它可以抑制对抗生素耐要的金黄SE葡萄球菌的生长，后者是一种危及生命的感染。
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降脂
儿茶素还可以帮助高胆固醇饮食的人保持正常的胆固醇水平。
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