手工空心挂面,和市面上的普通挂面比起来,独到之处,就在于它是“空心”的。
▲左为手工空心挂面,右为普通挂面
只有面条经过天然发酵后,才会生成这种细孔;在炖煮时,能吸收更多的汤汁,也就更入味,更好吃。
市面上的普通挂面,拿在手里一碰就碎,遇锅就粘;而手工空心面,仅1毫米细,柔韧新却好的出奇。
把它放进锅里煮2-3分钟就熟,自带咸鲜味,不用另外加盐,就能够保持面条的至佳口感。一掀开锅,热腾腾的香气便扑鼻而来,面条莹白剔偷、不浑汤,根根分明不粘锅。