在冬天最常见的蔬菜中，莴笋是我们餐桌上最重要的菜肴，我们全家都比较喜欢吃它。小时候对莴笋和莴苣傻傻的分不清，不过现在长大了，知道它们相似，但是还是有区别的，我最爱吃的还是莴笋。我们吃它的时候一般都是吃它的经，经一开始是绿颜SE的，成熟后转变白绿SE。可以生吃、凉拌、炒着吃、无论怎么吃它总是很美味的。其营养也很丰富，维生素和胡萝卜素比其它的蔬菜都高，此外还含丰富的磷和钙，可以促进骨骼的发育，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋的生长周期比较短，从种植到成熟大约3个多月就可以吃了，每年到莴笋成熟的季节，在老家的时候吃的最多的就是腌莴笋，我是从小吃腌莴笋长大的，所以对腌莴笋有着特殊的感请，那口感清脆，一咬嘎嘣脆的声音，到现在还忘不了。
今天去菜市场买菜的时候，发现摊位上多了很多绿油油的莴笋，无论大小长短都是那么丰盈。现在的莴笋既便宜又新鲜，我们这里的莴笋才9MAO钱一斤，所以我索新买了10斤，吃不了可以屯起来。莴笋的味道鲜美，而且保质期也很长，所以一直有很多人喜欢吃它。一般我们家除了炒着吃还有另一种新的吃法那就是把它腌起来，口感清脆，也是很美味的，而且只需腌制5个小时就能吃，我觉得比炒着还要好吃。下面看我是怎么用这么短的时间腌制出口感清脆的莴笋来的吧！喜欢吃的可以进来学习一下，保证一看就会！老婆把10斤莴笋放罐子里，5小时后打开罐子，全家人都流口水
【腌莴笋】
【食材】：莴笋，白糖，盐，生抽，香醋，芝麻油，小米辣，蒜，山椒等
【制作方法】
1.首选准备10斤莴笋，把皮去掉，先切成段再切成大约1厘米宽4厘米长的小细条，放入盘中，加入50克白糖，60克食用盐，然后用手充分搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制5个小时以上。
2.时间到，会发现莴笋里会出现很多的莴笋水，然后我们把水倒出来，腌出莴笋水的莴笋吃起来会更加的脆爽，准备小米辣切成圈，蒜压扁成蒜末，山椒切小段，然后把这些材料都放入盆中，再放入100克生抽，50克香醋，20克芝麻油，搅拌均匀，就可以吃了
