佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根经也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜热泵烘干
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿SE、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。
佛手瓜的食用
佛手瓜的要用作用：
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成伦每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
5.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男新新功能衰退有较好的疗效。
佛手瓜热泵烘干机
佛手热泵烘干工艺
将新鲜的佛手清洗后晾干，切片，厚度控制在2-3毫米，这样利于使烘干的佛手更加美观。
将切片好的佛手片放置于物料车托盘，注意堆放厚度不要超过3CM，这样有助于烘房内平流风对整个物料的烘干效果保持一致新。
佛手瓜热泵烘干
将物料车推入烘干房，进行烘干
（1）温度可以从35度到40度开始，运行2个小时，烘干间断排湿，因第一阶段主要是升温为主，佛手干受热水分蒸发较少，可以间断排湿。
（2）温度逐渐调到45到50度，烘干时间调成10个小时，此阶段要全程满负荷排湿，防止水分积累太多佛手变SE。
（3）温度调到55到60度，烘时间调成5小时，此阶段水分较少，可适当的间断排湿，保留热量
