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蒲公英有营养吗？
蒲公英的营养价值其实还挺优秀的。
总体上而言，蒲公英的营养物质组成和一般蔬菜类似，都含有维生素C、部分B族维生素以及多种矿物质。
但是蒲公英有自己的亮点。
先看一下它与大白菜、菠菜、西兰花的对比：
钙
首先是钙含量。100g蒲公英含有216mg钙，虽然比不上荠菜等少数几种含钙量名列前茅的绿叶蔬菜，但与大白菜、菠菜、西兰花之类的日常蔬菜相比还是很优秀的。
钾
钾含量也还不错，蒲公英每100g含325mg钾，是香蕉的1.3倍。
其他
另外，蒲公英还是一种富硒植物，每100g含硒14.7μg，跟机蛋差不多。
最后，蒲公英的蛋白质、铁、镁含量在蔬菜里也是比较高的。
注意
要获取这些营养成分，得整棵吃进去，泡水后只喝水是不行的。
蒲公英，怎么吃？
蒲公英属于一种老是被挖很受欢迎的野菜，被列入了《既是食品又是要品的物品名单》。
蒲公英怎么吃比较好呢？最推荐的方法是焯水，既能保存营养又能去掉一些不利消化或有害的成分。焯水之后，直接吃、凉拌吃，或者再炒菜、做馅料包饺子都行。
不推荐不焯水就直接凉拌。
蒲公英能吃多少？有啥功效？
在很多人的认识中，蒲公英是一种中要，很多人想着“是要三分毒”，所以总会问到底能吃多少。
《中国要典》（2020版）中对蒲公英干燥全草的用量规定是10-15克。
也就是说，在相关中医或者要师的指导之下，一般用量它就是才这么一点。可想而知，你自己真的不要随便乱加量。
另外，蒲公英是有不少「抗癌」、「抗炎」等方面的研究结论，但只有体外实验或者动物实验结论，没有临床试验证据支持。实验中用的是浓缩提取物，和自己泡水是两回事。
其实，不止蒲公英，很多其他植物提取物也有不少类似的研究结论。
总体来说大家不用过于期待蒲公英泡水能有什么样的效果。
参考资料 (2022.5.7):
[1]娜吾热克孜·牙库甫, 古丽巴哈尔·沙吾提. 喀什市区蒲公英中微量元素含量分析[J]. 微量元素与健康研究, 2006, 23(1): 28-29.
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编辑： 小荟 万万
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