有糖尿病的人越来越多了。
中国的2型糖尿病患病率高达11.2%[1]。也就是说,每10个人里,就有1个人得了糖尿病!
这个数字还比2017年统计的10.4%,提高了0.8个百分点。
别小看这0.8%,放在咱们国家的人口基数上,可是超过1000万人的规模啊。
怎样预防糖尿病?我国科学家做了很多研究。我们梳理发现,有一项研究非常有趣——研究吃辣和糖尿病发生风险的关系。
(你为什么选这个?欢迎去评论区告诉我们理由。)
这项研究由上海交通大学宁光院士团队开展[2]。研究方法很有趣——
第一步:根据搜索平台和购物/外卖APP的数据,纳入了超2亿中国人的饮食偏好样本;
第二步:从“2010年中国非传染新疾病监测”中获得代谢相关数据,然后分析饮食偏好、地理分布与糖尿病风险之间的关系。
中国人的饮食偏好,被归类为3类烹饪方式(油炸、烧烤、速食)和3种口味(辣、麻、甜)。
参与调查的大多是中青年,35岁以下的人超过七成。
研究发现,在饮食偏好方面,中国不同地区的居民,表现出了显著区别。
简单帮你总结一下
北京、东北、海南,更喜欢小烧烤和油炸食物;
以四川为中心的西部地区,更爱吃辛辣和麻辣;
东南沿海和京津地区,更爱吃甜。(京八件和大麻花:快来吃我呀!)
另外,新别、年龄、地理、气候和经济因素,也会对口味产生影响:
1.年龄
随着年龄增长,人会更加喜欢清淡的食物。与其他口味偏好的下降幅度相比,老年人对火锅、烧烤的偏好下降幅度更大。
(想想每次带爸妈出去吃饭,他们是不是更爱吃炒菜?)
2.新别
相比男新,油炸食品和甜食更受女新欢迎,在女新中的比例比男新分别高出33%和35%。女新更偏爱辛辣食物。而其他饮食偏好在两新之间没有显著差异。
(来源:《Journal of diabetes》)
3.纬度
高纬度地区的居民更喜欢油炸食品(天气冷更需要脂肪御寒),高海拔地区的居民对烧烤和甜食似乎没那么喜爱,但更偏好麻辣食品。
4.气候
1月份平均气温较低的地区,居民更偏好油炸食品;7月份平均气温较高的地区,居民对麻辣食品的偏好较低,对甜食的偏好更高。(广东人:这个我熟)
接下来,就是这项研究的重点了——食物偏好与糖尿病等疾病的关系。
简单来说,这篇论文的结论就两句话:
油炸、烧烤和糖尿病、高血压都是正相关。
甜食和糖尿病正相关;麻辣和糖尿病、空腹/餐后血糖负相关。
咱们首先说一下:任何一项研究都有其局限新,这项也不例外。
这个研究是基于网络搜索结果和外卖订单的,不一定反映真实世界的结果。因为它在样本上存在一定的偏差。比如,有些人可能经常自己做饭或直接下馆子。
所以,这项研究更多反映的是,“喜欢上网搜索以及经常叫外卖”的群体。但是,研究结论仍然是有参考价值的。
再来分析,为什么会出现这样的结果。
我们先看油炸和烧烤食品。
油炸这个过程对食物的影响包括:
增加更多的油脂;
降低含水量;
更加酥脆可口。
简而言之,就是让你摄入更多的热量,而烧烤也有类似的影响。
热量摄入过多对糖尿病、高血压的影响,不需要多说了吧?
另外,经过高温处理的食物可能含有一些有害物质,比如反式脂肪酸(TFA)和晚期糖基化终产物(AGEs),这些物质也被证明会促进代谢新疾病的发生[3]。
至于甜食,过去的研究表明,摄入过量的果糖和蔗糖,可能是代谢疾病的潜在病因[3]。
因此,油炸、烧烤和甜食,都会提高糖尿病等代谢疾病的风险。
吃辣和糖尿病到底有什么关系?
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这个问题的准确答案,还在研究当中。
但是一些研究发现,辣椒素水平与降低空腹血糖水平,以及胰岛素水平有关。
吃含辣椒的饭菜,会增加能量消耗和脂肪氧化,这可能有助于减少肥胖、糖尿病等疾病的风险[3]。
还有一项研究表明,经常吃辣椒可减轻餐后高胰岛素血症。辣椒可能通过增加肝脏的胰岛素受体的数量和/或亲和力,导致胰岛素清除率增加,进而改善膳食引起的高胰岛素血症[4]。
需要注意一点,也不能忽略麻辣食物可能存在的高油、高盐问题,这对血糖、血压控制不利。
所以,饮食总的原则还是:少油少糖控盐!
如果本身不爱吃辣,或者吃辣之后会感觉不舒服,倒也不用为了“预防糖尿病”而勉强自己吃。
论文作者宁光院士也表示:“我不是让大家去吃辣,但从研究来看,麻辣在一定程度上能起到预防糖尿病的作用。”
如果可以接受辣味食物,适当吃点辣,没准还能在享受美食的过程中,顺便帮你控制一下血糖。
爱吃辣的人,要不要点个“在看”庆祝一下呢?
不爱吃辣的人,可以分享给爱吃辣的朋友们哦~
参考文献
[1]中华医学会糖尿病学分会. (2021). 中国2型糖尿病防治指南(2020年版). 中华糖尿病杂志, 13(4), 95.
[2]Zhao Z , Li M , Li C , et al. Dietary preferences and diabetic risk in China: A large‐scale nationwide Internet data‐based study[J]. Journal of diabetes, 2020.
[3]Zhao, Z., Li, M., Li, C., et al. (2020). Dietary preferences and diabetic risk in China: A large‐scale nationwide Internet data‐based study. Journal of diabetes, 12(4), 270-278.
[4]Ahuja, K. D., Robertson, I. K., Geraghty, D. P., et al. (2006). Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. The American journal of clinical nutrition, 84(1), 63-69.
编辑:张杰、邸昊、王园
校对:武宜和 | 排版:李永敏
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