本文转自:中老年时报
俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,不论是动物油还是植物油,在中餐的烹饪中都是不可或缺的。
通过高温油脂的烹饪,能够缩短食物加工的时间,保持食物的SE泽,还能使食物的口味层次更加丰富。除了日常的煎炒,油炸食品更是外脆里酥,香气浓郁,深受不少人的青睐。
“手里捧着窝窝头,菜里没有一滴油”对于曾经的中国人来说,油脂是极其珍贵的。
食用油中含有身体所必须的热量和脂肪,是人们每日必吃的食物,如果没有油,就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏,从而影响人体健康。
然而,现如今,最为普遍的问题不是油脂的缺乏,而是油脂摄入过多。
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