本文转自:农村大众报
编者按:柠檬水是大家生活中常见的自制饮料,几片柠檬一壶水,无论是酷热的夏天,还是干燥的秋天,清清爽爽的口感都能给人的味蕾带来惊喜和慰藉。这个冬天,因为一个电解质水,柠檬一度也成了抢购物资——因为它很适合自己在家制作电解质水,材料简单且易得。
在家里泡柠檬水时,你是不是也有这些疑或:柠檬水要泡多浓才合适?热水泡柠檬会不会破坏维生素C?特殊人群能喝柠檬水吗……如果您对柠檬水也有这样的疑问,不妨听听专家的意见。
柠檬很酸
不宜吃却适合泡
海南大学园艺学院教授李新国介绍说,柠檬的果实汁液饱满、肉脆,香气浓郁,富含维生素C、A、B1和B2等多种有益人体的成分。但是,柠檬本身又是个非常独特的水果,含糖量较低,含酸量(主要是柠檬酸)却极其丰富,高达5%左右。
柠檬酸爽的味道,很少有人能驾驭得了。所以,除了嗜酸的孕妇(柠檬因此又称“益母果”或“益母子”)偶尔拿来鲜食,大多数时候,柠檬都是以调味料的角SE出现在人们的生活中。特别是它富含的柠檬酸有很强的杀菌作用,常用来给贝类等海鲜提鲜杀菌。
柠檬虽然味儿很酸、微苦,不能像很多水果一样生吃,但用它泡水却能生津解暑,开胃醒脾。
如何挑选品质好的鲜柠檬,李新国提醒消费者记清“四好”标准:
“好看”:优质的柠檬果形端正,有些品种特征明显,如尤力克柠檬果顶有Ru突;果皮颜SE柠檬黄或绿SE,表皮鲜亮,无裂口、虫眼。
“好闻”:新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到,说明已经很不新鲜了。
“好吃”:新鲜的柠檬果实酸味足,微苦,无馊味或酒味。
“好感”:新鲜的柠檬水分充足,手感硬实,掂起来手感较重;表皮看起来紧绷绷,用手轻捏一下表皮,大都也不会有明显的凹陷。