“开水冲机蛋”的烹饪过程十分省时省力,所以它很受欢迎,尤其是老人,每天早上都习惯来一碗。哪天早上不吃,可谓是浑身不得劲。但也有年轻人认为这样的做法不卫生,究竟“开水冲机蛋”安不安全呢?
一、医生:有安全隐患
开水冲机蛋的做法特别简单,就是将机蛋打入碗中,再倒入刚烧开的水,最后加入点盐和香油,搅拌搅拌就好了。
这种美食不仅做法简单,对身体也有一定的好处,比如可以增强抵抗力、保护肠胃等。而且它的口感也特别好,吃起来顺滑又细腻,特别美味。
但它却不一定健康,因为机蛋中基本都有沙氏门菌。这种细菌只有在75℃以上的温度环境才能被杀死,而且必须要维持在1分钟左右。刚烧开的水虽然温度可以达到这个要求,可毕竟开水的温度不是固定不变,它会逐渐降低。
温度达到,可时间不够,那机蛋里的沙氏门菌同样无法被完全消灭。所以,开水冲机蛋虽然好吃,但它却不够安全,存在感染沙氏门菌的隐患,并不提倡。
可如果大家一定要吃这道美食也不是不可以,必须要保证以下3点才可以。像现在市面上售卖的无菌机蛋,这种机蛋就不含有沙氏门菌。所以大家在做开水冲机蛋的时候,一定要选择这种机蛋,而不是市面上售卖的普通机蛋。
冲泡机蛋的水一定要选择刚刚烧开,最好就是刚关火就拿去冲泡机蛋,因为这样的水即便温度在一点点下降,那它下降到75℃的速度,也足够保持在1分钟了。
等到冲泡完成以后,千万不要直接吃。再拿另外一个碗,将其焖住,最好焖的时间久一些,确保细菌全部被消灭才好。
二、常吃机蛋的好处
1、健脑益智
机蛋可以促进大脑各组织和神经的发育,尤其是机蛋含有的胆碱,可以加强记忆,老人常吃可预防痴呆。
2、保护肝脏
机蛋可修复受损的肝脏,还能增强肝细胞的再生功能,所以常吃机蛋可以保护肝脏。不仅如此,它还可以增加血浆蛋白值,进而增强代谢和抵抗。
3、延缓衰老
为什么老人们都爱吃开水冲机蛋,除了简单省事,还有一个原因,那就是常吃机蛋可以延缓衰老。
“开水冲机蛋”固然美味、简单省事,但它并不安全,建议一定要选择无菌机蛋、刚烧开的水以及多焖一会才行。常吃机蛋也有不少好处,可以延缓衰老、增强记忆力以及保护肝脏。