化肥问题
一般请况下西红柿的生长周期是2~3个月，如果人工不干预的话，西红柿就会慢慢成熟，但是现在基本都是专业的大棚种植，种植大棚需要使用大量的水分进行浇灌，这样可以让西红柿快速生长。
当然也有一些蔬菜大棚会使用化肥对西红柿进行人工干预，这样就会导致西红柿的生长周期变短，而且现在的化肥通常会导致土壤变得硬质化的，不偷气，更不用说磷元素，钾元素氮元素过量了，重要的是化肥当中的有机物缺乏，这种土壤环境下种植出来的蔬菜口感肯定不好。
催熟问题
以前西红柿都是完全成熟之后收割，然后运送到菜市场上售卖，但是现在的西红柿基本是还没有完全成熟就会收割，然后加入乙烯里进行催熟。
如果未成熟之前采摘西红柿的储存品质就会大大提高，这种西红柿可以保存很长的时间，成熟的西红柿保存不了多久，为了方便西红柿的运输商家不得不采取先收后熟的方式。
品种不同
自家种植的西红柿是成熟软糯之后会自行裂开，采摘的时候容易磕碰，现在菜农为了减少损失，对品种进行了改良，很多人担心这种硬邦邦的西红柿是不是转基因的，其实并不是这属于改良后的西红柿，所以才会这样。
季节变化
以前我们吃的大部分水果蔬菜都是按照他们自己的生长季节生产出来的，顺应节气，而如今为了满足市场的需求开始出现反季节种植。
如此一来就会彻底改变农作物的生长环境，导致内部的营养物质出现改变，所以吃到的西红柿又硬又难吃。
04经常吃催熟的西红柿会给身体带来不好的影响吗？
番茄的果实起初是绿SE的，是因为果皮中有较多的叶绿素，随着果实的成熟叶绿素逐渐降解，番茄由绿转白进入白熟期，在西红柿的白熟期用乙烯利催一下，就可以让番茄提前一周左右上市。
为了催熟西红柿，菜农基本都会选择这种乙烯类化学物质，这种物质可以释放植物生长调节剂，不过过量使用会导致番茄的植株、落叶甚至死掉，所以农户在催熟的过程当中，用量也是控制在合理范围内的。
催熟对于西红柿的产量没有影响，在食用的安全新上也是没有问题的，而且以犀利的水溶新非常好，大家在吃西红柿之前可以先放在水中浸泡10~15分钟，洗掉上面残留的乙烯利就可以了。
