如果经常吃咸菜很容易口渴，需要大量喝水，经常吃咸菜，也会导致肾脏水盐代谢负担过重，严重的话可能会引起肾脏疾病。
03咸菜怎么吃才能健康呢？
选择新鲜蔬菜
大家最好自己在家里腌制咸菜，选择新鲜的大蒜，胡萝卜，萝卜等根经类的蔬菜，然后将器皿进行高温消毒，腌制的时候可以加入一点柠檬汁，这样可以抑制亚硝酸盐的产生，腌制的整个过程要密封好。
要注意腌制时间
咸菜腌制7~14天内，亚硝酸盐的产量最大合成量，最多而在21天之后其含量会明显降低，使用起来相对安全，所以大家购买咸菜的时候也要选择正规的厂家。
搭配水果、蔬菜食用
吃咸菜的时候也要搭配其他的食材一起，这样可以减少咸菜的摄入量，也能保证营养充足，比如多吃一些新鲜的水果和蔬菜，其中所含的维生素C也能够阻断亚硝胺的形成。
每天吃咸菜不超过15-20克
咸菜只能作为调味菜少量吃，不能吃太多，每天吃咸菜的量不得超过15~20克，如果摄入过多就会导致钠摄入超标，对血压造成影响。
