中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 饮食 >
有关甘薯类的8个必备知识点
更新时间:2022-12-29

本文转自:北京青年报

香甜软糯的烤红薯到底是不是健康食物?

有关甘薯类的8个必备知识点

到了冬天,人人都会爱上热乎乎的烤红薯。它又香又甜,美食魅力难以抗拒。不过提起红薯,大家总还是有一些疑问,常见的比如:烤红薯会产生大量的丙烯酰胺吗?用空气炸锅做烤红薯会上火吗?紫薯和红薯有什么差别啊?生红薯能消化吗?蒸着吃好还是烤着吃好?糖尿病人能吃烤红薯吗?吃烤红薯会发胖吗?听说红薯不能空腹吃?这里就把甘薯相关的食品知识告诉大家。

知识点1:

甘薯的颜SE是什么SE素带来的?

红薯属于甘薯的一种。甘薯有各种皮SE和肉SE,从纯白SE、淡黄SE、橙黄SE到紫SE的品种都有,被称为白薯、黄薯、红薯和紫薯,甚至还有紫SE和白SE交织的花薯。黄SE和橙SE来自于类胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素;而紫SE来自于花青素,在花青素中又以矢车菊SE素的类型居多。

知识点2:

甘薯里到底有多少淀粉、多少糖?

甘薯的品种很多,有的特别富含淀粉,淀粉含量高达近30%,而还原糖比较少,适合用来提取淀粉、制作粉条;也有的淀粉含量在10%-20%之间,而还原糖含量比较高,能达到10%-20%,味道比较甜,这样的甘薯就适合鲜食了。

知识点3:

冬天的红薯为什么会更甜?

可溶新糖就是能够溶于水的那些糖,其中包括了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、Ru糖等小分子糖,甚至包括了低聚果糖。凡是让人感觉甜的糖,都是能够溶于水的。对果蔬和薯类来说,可溶新糖含量越高,就越好吃。

在冬天,由于温度降低,植物会把一部分淀粉分解成可溶新糖,以便提高渗偷压,抵抗低温和冷冻的危害。所以,甘薯在秋冬储藏一段时间之后,糖度会比刚收获时明显上升,做烤红薯就更甜。

  • 上一篇:食品着SE剂 好颜SE未必不安全
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:有关,甘,薯类,的,8个,必备,知识点,本文,转自,
    >>>
    >>>
    频道热点
    生活
    预防
    保健
    科普
  • 8000家咖啡馆创造“全球第一”,上海的咖啡文化为什么吸引人?
  • “咖啡之城”的味道,以及M恋
  • 鏂板啝锛嬫祦鎰熷彔鍔犳祦琛岄闄╋紝澶氬皯浜哄彲鑳藉嚭鐜板弻閲嶆劅鏌擄
  • 濂崇敓瀛曟鏌ュ嚭鑹炬粙鐥咃紝涓€骞村悗鍙戠幇鏄璇婏紝鑹炬粙鐥呰瘖
  • 容易感冒是什么原因造成的
  • 确保重症患者得到收治 垂杨柳医院急诊增加输液区和第二留观区
  • 1鏈堝亸鏆栧舰鍔胯秺鍙戠‘瀹氾紝浠婂啲闅鹃亾鐪熸槸鏆栧啲锛熻秴绠楋細鍙
  • 鏈€鐪侀挶鐪佹椂闂寸殑鏂板啝搴峰鏂规硶锛氬鐫¤
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号