综上所述，想要莴笋发挥其真正的价值和功效，大家在平时一定要适量食用，根据《中国居民膳食指南》的指导意见，人体一天对蔬菜的摄入量为300~500毫克，而且种类要丰富多样，因此一天吃莴笋100~250克为宜。
05在烹饪莴笋时，有哪些注意事项？
1、莴笋的最佳食用时间是1月至4月。此时的莴笋最鲜嫩，太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老，空心而且吃起来有渣滓感。
2、避免高油高温过久的烹调方式，在烹调莴笋时要尽量使用健康的烹饪方式，要知道高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
3、莴笋下锅前挤干水分，能增加脆嫩感。但从营养角度考虑，不应挤干水分，以免丧失营养。
4、少放食盐。莴笋吸收食盐的能力较强，因此在烹饪莴笋的过程中，以少放盐为佳。
06阅读延伸——莴笋的推荐食谱
1、凉拌莴笋
原料：莴笋100克、盐、香油、白糖、醋各少许、嫩姜丝10克。
做法：
1、将莴笋洗争,去支,切丝，加盐腌渍2小时，放入开水中略焯，捞出控千后加白糖、醋腌渍。
2、将嫩姜丝加醋腌渍30分钟，与莴笋丝装盘后放在一起拌匀，淋上香油即可。
2、莴笋猪肉片
原料：莴笋片300克、瘦猪肉150克，机蛋清、葱段、姜片各适量、酱油、料酒各少许，盐、醋、淀粉各适量。
做法：
1、瘦猪肉洗净，切片，加盐、酱油、料酒和蛋清搅拌，再用适量淀粉抓匀上浆。
2、油锅烧热，爆香葱段和姜片，人瘦猪肉片、莴笋片翻炒，人剩余调料、水淀粉炒匀即可。
