中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 饮食 >
黑龙江姑娘兼职巧克力品评员这份“甜”没大家想的那么容易(2)
更新时间:2022-09-23

品评环境严格,敏感度要求高

这份职业并没想象中容易

在费列罗杭州工厂,巧克力品评员按照熟练度被分为三个星级,张慧是10位最高级别的“三星级品评员”之一,主要负责原料和成品的品评。

实际上,每位巧克力品评员都是兼职的,张慧的本职是实验室管理。“在特定时间,我们会去对产品进行品评,帮助公司做好质量监控。”她说。

品评对于环境的要求特别高。温度影响口感,灯光影响SE泽,评审室的温度都控制在20~22℃,灯光采用的都是标准的白炽灯。每次品评前,张慧都会漱口,保证口腔有一定时间的“空白期”。

巧克力品评员需要做到能尝出原料的细微差别,比如能分辨出可可的不同浓度,通过榛子的香味判断新鲜程度或品质好坏,“即使差别很小,我们也要能够区分。”

对于成品,每次打开包装,品评就已经开始,“打开时,我们要观看巧克力的光泽以及外形的饱满程度,看有没有缺陷。”

张慧要把一颗巧克力的所有成分都同时吃进去,包括榛子碎、整颗榛子、华夫、巧克力等,然后通过咀嚼判断品质,分八个维度去评价这颗巧克力,包括产品SE泽、烘烤程度、榛子风味、是否受潮以及巧克力和乃味的平衡等。

这样的品评过程,对于巧克力品评员各种感官的敏感度要求相当高,“当初筛选人员,抽烟、喝酒比较频繁的员工,三高人群或者牙齿不好的人都不适合做这个。”

每两年,巧克力品评员要进行一次专业培训,并重新测试,保证品评的专业新。

这份甜蜜工作令人羡慕吧?张慧笑了笑:“并没有大家想象的那么容易。”

每次品评都不会只有一个人,比如一颗奇趣蛋,会让八位品评员同时品评,每个人坐在独立位置上,避免因为交流造成感官偏差,最终根据八位的品评报告,完成测评。

关键词:黑龙江,姑娘,兼职,巧克力,品评,员,这份,“,甜,
>>>
>>>
频道热点
生活
预防
保健
科普
  • 8000家咖啡馆创造“全球第一”,上海的咖啡文化为什么吸引人?
  • “咖啡之城”的味道,以及M恋
  • 打工人“救命水”实锤!JCI:长期喝咖啡,能改善大脑代谢,提高记忆力和学习
  • 滞留三亚旅客安置受关注,游客7天风险排查后方可离岛
  • 男新60岁以后,眉MAO变长就意味着长寿?建议知晓
  • 喜看稻菽千层浪
  • 猪打虫是喂一顿还是喂几天?猪驱虫要的用法与用量,看完请收藏
  • 伊利BL-99益生菌粉为中老年群体肠道健康持续赋能
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号