中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 饮食 >
这5种食材,吃前不焯水等于“吃毒”?为了家人健康,再懒也别省这一步
更新时间:2022-09-05

本文转自:北青网

说起做菜,煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调方法多种多样,而在做菜之前,其实还有重要一步——焯水。很多菜如果省略了这一步,不仅口味受影响、营养打折扣,甚至还可能带来一定的健康风险,尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……

而且可可还想提醒大家,焯水不是简单地将食材放入热水中烫一下,它有很多学问,不妨了解一下~

1

这5类菜,烹饪之前最好先焯水

“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟,然后再拿出备用,是烹饪中常用的一道工序。那么,哪些食材需要焯水,焯水又有什么作用呢?

1草酸高的菜

包括:菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。

过多的草酸,会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,甚至增加结石风险;而对于肠胃不太好的人,还可能刺机胃黏膜,引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。

2亚硝酸盐高的菜

包括:香椿、西芹、茭白、马齿苋等。

像香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱,若吃多了,很容易引起不适。而且亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物,摄入过多还会增加癌症风险。

所以最好吃之前都焯烫1分钟,另外,这类蔬菜最好不要存放过久,放得越久,亚硝酸盐越多,记得吃新鲜的。

3“生吃有毒”的菜

包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。

豆类含皂素和植物血凝素,在没有熟偷的请况下,误食后可引发呕吐、恶心、头晕心慌等中毒现象。

建议烹饪豆角前先焯水,且注意豆角两头、经部含有的有毒物质最多,所以处理时最好都去掉。

鲜黄花菜含有秋水仙碱,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了也易中毒。

  • 上一篇:珍馐美馔共婵娟 营养学家来把关
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:这,5种,食材,吃前,不焯,水,等于,“,吃毒,”,
    >>>
    >>>
    频道热点
    生活
    预防
    保健
    科普
  • 8000家咖啡馆创造“全球第一”,上海的咖啡文化为什么吸引人?
  • “咖啡之城”的味道,以及M恋
  • 打工人“救命水”实锤!JCI:长期喝咖啡,能改善大脑代谢,提高记忆力和学习
  • 滞留三亚旅客安置受关注,游客7天风险排查后方可离岛
  • 楚韵汉风灵秀地 水清村美宜居乡
  • 生姜、红薯、花生,发芽了还能吃吗?有1样绝对吃不得
  • 猪打虫是喂一顿还是喂几天?猪驱虫要的用法与用量,看完请收藏
  • 伊利BL-99益生菌粉为中老年群体肠道健康持续赋能
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号