因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒新。
4担心农要残留的菜
如菜花、西兰花等蔬菜，不易清洗，可能会有灰尘、寄生虫、农要残留物质。
而农要在沸水中的溶解新高，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农要，同时沸水也可以杀灭病原微生物和一些寄生虫，吃得更放心。
5有异味的食物
很多蔬菜自身都有特殊的气味，如苦瓜的苦味、蘑菇的土腥味、笋的酸涩味，而这一类蔬菜经过焯水，可以有效减轻这些特殊气味；
另外像肉类焯水后，不仅能去除血污，也能减少腥膻的气味，口感更好。
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