本文转自：北青网
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫SE至深紫SE。近些年，紫薯很受大家欢迎，因为它不仅口感甘甜细腻，还含有丰富的营养成分。
一是含有硒元素，它能保护细胞膜抗氧化，还对癌细胞有抑制效果。植物活新硒能够提高人体的免疫水平，延缓衰老。
硒元素还能促进糖分代谢，改善糖尿病症状，以及降血压、降血脂，保护心脑血管。
二是富含花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素还是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。而紫薯正是花青素的主要来源之一。
除此之外，紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，8种维生素以及10多种天然矿物质元素。
很多朋友可能迫不及待想要买紫薯回家了。除了煮熟后直接食用，紫薯还有很多种烹饪方法，既能做得好吃，又不易积食。
【紫薯粥】
【食材】：大米、紫薯。
【做法】：1、大米洗干净后用水浸泡半个小时以上。紫薯洗净去皮，切成小块。2、紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响米粥的味道和粘稠度，煮开后转小火。3、小火煮至紫薯化开、米粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，避免粘锅。
【紫薯牛乃糕】
【食材】：紫薯150g，鲜乃360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。【做法】：1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜乃加以搅拌，直到变成紫薯泥浆。3、锅里倒入剩下的160g的鲜乃，加入砂糖和鱼胶粉，搅拌至融化。4、再加入紫薯泥浆煮开，以小火熬煮，过程要不断搅拌避免粘锅烧焦，至少搅拌5分钟。倒入容器里冷却，放入冰箱直至凝固。冰凉一点的更好吃。
紫薯虽然营养价值高，但也不能代替主食。紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会导致腹胀、打嗝、反酸。
还要注意的是，紫薯要熟偷再吃，因为淀粉粒不经高温破坏会难以消化。
今日小结
紫薯含有硒元素、花青素、蛋白质、维生素等，是滋补调养的不错选择。食用紫薯时，一定要吃熟偷的，也不应吃太多。
