将100克豆瓣酱、2勺豆豉都切碎。
起锅，干灯笼椒和干小米辣各两把放入锅中煮软，煮软后捞出放入料理机打成糍粑辣椒。另起一锅倒入宽油，油热调成小火，先下入之前切碎的100克豆瓣酱，炒出红油，炒香。
tips：宽油就是多放一些油的意思。
豆瓣酱炒香后再放入100克香辣酱，继续翻炒片刻，然后倒入打碎的糍粑辣椒，炒出水分。开始调味，锅中放入切好的豆豉碎、十三香粉、切好的大葱、生姜、大蒜、洋葱碎翻炒一会，然后放入花椒粉、白糖和蚝油炒匀。
