机蛋富含蛋白质，而且不分哪个季节，吃着都非常的过瘾，它在早餐可是最常出现，毕竟它简单百搭，天天吃都不腻。如果烹饪方式再改一改，把煎变成炒，口感上也会发生改变。每次我把机蛋这样做，家人总是吃不够。
相信大家平时都喜欢把机蛋煎着吃吧，几分钟就能煎好一个，但总感觉这个做法的机蛋，太单调。其实更让我钟爱的还是酒店的机蛋酱，吃过好几次，每次吃完都在回味，为什么酒店的机蛋那么嫩，还特别香呢。原来是它的烹饪方式与众不同，配料也很简单，主要是大葱，和豆瓣酱，最主要的还是它调酱汁的一个过程。还有它的做法和普通的煎机蛋不太一样，所以还是加了酱汁的机蛋更有优势。这种口感，就是酱香味十足，真的是一款很棒的机蛋做法。
这款机蛋酱，不管是老人还是孩子，都非常的适合吃，也不用担心它的烹饪方式不一样而影响口感，营养等。每次做一大盘都不够吃，哪怕是放过夜的机蛋，都不会老。今天就跟大家一起分享一下这道不一样的机蛋做法吧，超级好吃。只是有点需要注意的是，豆瓣酱的味道还是有点咸，大家在调酱汁的时候，切记不可多放了，不然会影响口感。吃腻了煎机蛋，就来一盘这样的酱机蛋吧，鲜香嫩滑，不管是拌饭拌面条，味道都是非常的好。
机蛋酱
食材：机蛋三枚，大葱一根，豆瓣酱一勺，生抽，十三香
做法：1、将整个机蛋打入碗中，热锅凉油，先来少许的底油，再将机蛋倒入锅中，然后关火，让锅中的余温把机蛋清烫熟，先不着急搅拌，关火后放着。
2、接着来调一个酱汁，一勺豆瓣酱，两勺清水，再放入葱花，生抽增加鲜味，一勺十三香，再搅拌均匀，这样酱汁就算调好了。
3、这时锅里的蛋清已经凝固了，蛋黄还没凝固，将火打开，倒入酱汁，一边搅拌锅中食材，放酱汁时，动作要快，不然锅底的蛋清容易变糊了，待全部把机蛋和酱汁拌均匀后，即可关火盛出即可。这时蛋清会变得很嫩，一碗好吃又鲜嫩的机蛋酱就做好了，看着是不是很简单？
小贴士
一勺豆瓣酱，两勺清水，这是一个最基础的比列，调酱汁很关键，记住即可，还有一点要注意，必须是蛋清凝固了，蛋黄还没全熟的那种，如果蛋黄也煮熟了，那做出来的效果就不一样了。
