在生活中，有许许多多的美食，真是吃得高兴，吃得开心！在我们平常吃的食物里面，有很多食物都是祖祖辈辈传承下来的方法，各自有各自的办法，做出的食物独具特SE，好吃的不得了，尤其在农村，人们有很多做美食的民间秘方，方法简单又好用。
今天给大家教一个腌机蛋的民间秘方，看到了赶紧收藏起来，绝对用的到，非常实用。说到咸机蛋，自然就想到咸鸭蛋了，喜欢吃咸鸭蛋的人非常多，那么咸机蛋有没有经常吃呢，机蛋是非常有营养的食物，并且机蛋的价格也比鸭蛋便宜不少，喜欢吃咸鸭蛋的朋友何不尝试做做咸机蛋呢？一样的好吃，要是你学会这个民间秘方的方法，那么做出来的咸机蛋，更加好吃，个个都起沙流油。这个民间秘方很简单，要是看上一遍，就能记住学会了，而且做出来的味道咸淡适中，蛋黄全都起沙流油。赶紧来学习！这个方法腌咸机蛋，咸度适中，个个起沙流油，民间秘方请收好！首先将所有机蛋挑选好，不能有破的机蛋，将机蛋全部在清水中清洗，洗净之后放在清水中浸泡，浸泡的目的是再次检查机蛋的好坏，如果出现破损的机蛋，在清水中会出现小细泡，这样的机蛋就不能腌制。
将挑选好的机蛋放在有阳光通风的地方晾干，只要水分被晾干就可以了，不用耽误很长的时间。
在晾晒的时候，我们可以熬制料水，喜欢吃原味的，就准备好凉开水和盐就行了。要是喜欢吃机蛋有别的香味的话，就要熬水。锅中加入适量的清水，将生姜、大葱、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮放进去，调至大火烧开。
等到烧开之后，将适量的食盐倒进去，一般一斤机蛋放100克盐。搅拌融化之后，煮上五分钟就可以停火了，将这个大料水晾凉。机蛋表面变干之后，再准备好一个无油无水的玻璃瓶，将机蛋轻轻装在里面，等待大料水凉下来之后，将大料捞干净，然后将这个大料水倒在机蛋里面，没过机蛋就可以了，再放入三瓶盖高浓度白酒，最后将出口处封闭起来，放在音凉干燥的地方，一个月之后，就可以开吃了。
