人们除了追求一些美食上的独特菜肴之外，很多的家常炒菜也是什么的喜爱，毕竟家常菜总会有一种妈妈做的味道，虽然吃起来没有饭店那些大鱼大肉更有香味，但是很多菜炒出来之后还是十分下饭的，而且吃起来味道也是非常的棒，而炒蒜苔就是人们十分喜爱的一种家常菜肴，尤其是和肉一起搭配着炒，不仅吃起来很香，就是卖相也是非常的不错。
一般人们在饭店的吃的蒜苔炒揉吃起来总是感觉很嫩，不过自己在家里炒的时候却是做不出来饭店的那种味道，而且有时候总是做不好将菜炒老，那怎么做的蒜苔炒肉才是最完美的呢？那么小编今天就带大家看看，炒蒜苔时，不要直接下锅炒，加上这1步，蒜苔脆嫩还好吃！
首相将买回来的蒜苔清洗干净之后，将头尾较老的部分去掉，然后用刀将其切成小段，不过切忌不要太小了，然后再锅中倒入适量的清水，点火烧开，准备将蒜苔进行焯水，等到水开之后，将蒜苔放入锅中，然后用勺子来回搅，大概一分钟左右的时间，就可以将蒜苔捞出来了，然后将其过一遍凉水，这样能保证蒜苔的口感。
然后将肉清洗干净，放入盆中，用清水浸泡一会，这样能将猪肉当中的血水浸泡出来。泡好之后就可以将肉捞出来，用刀将其切成小块，放入盘子中放在一边备用。接着就可以起锅烧油，可以将其开到大火，等到油温达到7成熟的时候，就可以将肉放入锅中了。
将切好的肉进行翻炒，等到肉被炒到变SE之后便可以将蒜苔放入锅中了，然后快SE的翻炒，等到蒜苔稍微有些炒软之后，放入适量的食盐、酱油进行调味，因为这个时候放入调料更加容易入味，等到快要好的时候放入点机经就可以出锅了！
