制作方法：第一步猪里脊肉切成薄片（一定要尽量薄，口感才更滑嫩）放入一个机蛋清和一勺淀粉用手抓匀，喜欢味道重一点的可以放点盐和机经。这一步是保证肉片鲜嫩的重点哦。
第二步锅内倒入适量清水，放入姜片、花椒和几滴料酒，。烧至快开锅的时候，转小火把处理好的肉片放入锅中，全部放入后，煮至肉片飘上来，再把肉片捞出放入凉水中。这一步一定要控制火候，尽量不让锅中达到一百度，可以倒点凉水，控制水温。
第三步就用汆肉片的水，姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。
