豆干小炒
准备食材：豆干、胡萝卜、青菜或大蒜、青菜段、水淀粉
做法：
1.豆干洗净切成方块,胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用，锅中放油。
2.油热后，倒入豆干，和胡萝卜块，将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。
家常炒肉
准备食材：
做法：
1、肉的纹理是竖的，我们就横着切，好处是：口感好，不塞牙。
2、肉片里加入1茶勺酱油、1茶勺香油（也可用植物油代替，一定要加油，好处是不粘锅）一点水（肉片太干，加一点水稀释，让肉片充分上浆），抓匀腌制10—20分钟。千万不要加盐，加盐过早，炒的时候肉蛋白收缩，肉就会变老。
3、热锅冷油，少许油（肉片里有香油，所以放油少许），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下腌好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下葱段和少许盐，翻炒均匀，出锅。
炝炒小白菜
准备食材：干辣椒3颗、盐少许、猪油适量、蒜2瓣、花椒适量、
制作过程：
1、先用清水清洗干净在加少许盐浸泡15分钟，在冲洗一次，将洗好白菜切成小段备用为什么饭店的炒青菜翠绿又好吃，蒜拍碎剁成末，干辣椒切小段，准备适量的花椒备用。
2、锅中放入食用油，在放一小勺猪油，油温煎到6成热，舀一勺明油起来备用，放入蒜末、辣椒段、花椒，在倒入白菜段炒5秒，快速的翻炒。
3、白菜炒软后加适量盐，倒入一勺水淀粉，放入刚刚舀出来的明油，快速炒匀为什么饭店的炒青菜翠绿又好吃，盛出锅装盘即可。
小建议：
1、炒青菜要猛火热锅，最大限度的保留白菜的营养价值，炒出来颜SE好看，闻起来香，口感更佳。
2、用盐水浸泡15分钟，去除白菜中的农要和杂质，让白菜洗得更干净。
3、适当的勾芡，使菜起来汤汁增多，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味的效果。
土豆炒肉
准备食材：
白菜、水淀粉少许、里脊肉、土豆、鲜香菇、生姜、小葱、白胡椒粉5克生抽盐机经
做法:
1、洗干净里脊肉，切薄片，用生抽，少许盐，少许机经，花生油和生粉腌制半小时以上。
2、土豆削皮处理好，香菇洗干净！土豆切菱形5cm厚片生姜切丝小葱切末，土豆片放在滚水里煮至8分熟，捞起备用。
3、起油锅，放姜丝，葱末一起爆香，放肉片滑炒，倒香菇，翻炒片刻，倒进土豆片，加生抽，盐，机经，白胡椒粉后一起翻炒均匀，想颜SE老点的可以加几滴草菇老抽，翻炒几分钟即可出锅了！
