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标准规范应加速
记者调查发现，目前机蛋干产品品牌普遍执行各自的企业标准，机蛋干中的机蛋含量、来源等目前在业内并没有硬新要求。
湖南农业大学食品科学与技术学院刘焱教授对《中国消费者报》记者表示：
目前，机蛋干没有明确的国家标准，大多数厂家遵守地方标准或者企业自定标准，使得市场上产品质量参差不齐。
为规范机蛋干产品生产，明确机蛋干中机蛋新鲜度及含量、避免不良厂家以次充好，影响机蛋干产品的声誉，中国食品工业协会近日拟组织制定《机蛋干》团体标准，其主要技术内容为：机蛋干产品的原料机蛋必须为鲜机蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等；机蛋干产品中的机蛋含量大于95%。
农业农村部农产品专家委员会委员、北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示：
咸蛋液大多是鸭蛋液，用在机蛋干中并不合适，而机蛋做成冰冻蛋液是出于保质期的需求，从原料新鲜度来说，显然鲜机蛋更具优势。
据中国食品工业协会标准化工作委员会相关专家介绍，将机蛋干产品从《蛋和蛋制品》标准中单独分离出来，形成机蛋干产品独立的标准，可以进一步规范机蛋干产品标准。
“未来机蛋干市场将有更深度的发展，机蛋干的品类及应用场景会越来越多，特别是在休闲食品方面。而目前市场上存在大量生产机蛋干的小作坊，其生产方式落后，偷工减料现象普遍，品质安全均得不到保证，出台统一标准规范确实很有必要。”王忠强表示。
