晚上跟家人到一家潮汕菜馆吃饭,点了5个菜,每一道都是潮汕菜的经典,除了其中的一道青椒牛肉,另外,还有一道腌制蚬子,最具特SE,外地人一般吃不惯,但是吃过的人都会被它M醉!
第一道菜:潮汕芥菜煲
潮汕芥菜又叫春菜,味道微苦,潮汕人喜欢将它跟排骨汤一起炖煮,让春菜吸收肉汤的鲜甜,消去菜叶的苦涩,同时让菜叶微苦的味道转化成了先甘后甜,而且本来粗糙的植物纤维在汤汁的浸泡后变得软嫩入味,比排骨还好吃,难怪潮汕人对潮汕芥菜煲请有独钟!
第二道菜:潮汕卤水拼盘
潮汕卤水绝对是全国排的上号的卤水出品,味道咸香,卤肉恰到好处。卤肉以猪、鸭、鹅居多,每一种肉类都有各自不一样的口感。如果面对琳琅满目的卤水,每一样都想试一试时,这道潮汕卤水拼盘绝对是最佳选择,可以满足不同的口感需求,只要案台上有的,你都可以自由选择搭配!
第三道菜:腌制蚬子
用酱油、辣椒、醋将新鲜的生蚬进行腌制,大概半天到一天时间,蚬肉入味,肉嫩鲜滑,而且特别的鲜!几乎将整个大海的鲜味都给锁在这个小小的蚬壳下,吃过的人都会念念不忘,但是对于不敢吃生的人来说又是噩梦般的存在!这道腌制蚬子绝对是潮汕菜里最特别,最具特SE的美食之一!
第四道菜:酸梅蒸午笋鱼
午笋鱼是海里肉质最嫩的鱼类之一,是潮汕人比较喜欢吃的一种鱼。一般大家看到的腌制成咸鱼干的鱼就是用这种鱼制作而成。用酸梅剁碎,均匀地铺在鱼肉上再进行清蒸,酸梅的酸甜味进入鲜嫩的鱼肉中,味道又鲜又酸,还有甜,味道很好!
第五道菜:青椒炒牛肉
本来青椒炒牛肉也算是潮汕大排档里比较拿手的一道菜,可是这家店的青椒炒牛肉简直不堪入目,是今晚点的菜里最让人失望的一道菜肴!一点也没有潮汕的风味,而且菜里竟然有厚厚一层辣椒油,这哪里是潮汕菜,分明就是一道湖南菜或者四川菜嘛!
今晚的潮汕美食虽然有小小的遗憾,但整体还是非常让人满意,大部分菜式不仅味道正宗,而且食材新鲜,是潮汕吃过的那个味道!