栗羊羹曾是天津特SE小吃,天津本地也叫栗子羹,口感香甜细腻,虽然叫栗羊羹,并不是羊肉做的羹,而是一种素食小吃,是用红小豆做成细馅,加糖制作而成。今天和大家介绍的就是传统的红豆板栗羹,偷懒,买的是现成红豆沙,剩下的就比较简单了,具体有多简单,一起来看看吧!
原料:红豆沙、板栗仁、麦芽糖、琼脂。
做法步骤:
第1步、红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材,(用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种,越细越好,不要粗颗粒的)。
第2步、煮锅放水,放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。
第3步、煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎,切成小颗粒状。
第4步、备一个小汤锅,倒入约400克水,加入琼脂、麦芽糖,搅拌均匀,放到煤气灶上。用小火加热,边加热边搅拌,使琼脂完全融化。(琼脂可以提前泡30分钟,泽瑞妈忘了,直接放煮锅了,感觉成品没啥影响,只是完全融化多费些时间。)
第5步、琼脂完全融化后,加入红豆沙,中小火直到沸腾,边煮边搅拌直至成稍微粘稠状,如果稀了多煮会,但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠,要注意不要被溅出来糊烫伤。