有一种菜品制作要有经湛的技术与耐心极其难做—镶豆芽，还是不要轻易尝试否则会砸盘子！
在材料的选取上选择挺拔又肥壮白嫩的豆芽，切除头和根本。然后就是非常考验耐心的步骤要用细细的铜丝将豆芽里面掏空并且不弄破芽干，接着往里面塞入事先准备好的馅料（根据喜好调制），但不能捅破芽壁同时填充均匀，严实，外观必须要完整。千万不要随意去挑战自己的耐心，会发飙的！
闽菜系的佛跳墙，这道菜的难度在于原材料之多，草作麻烦且讲究！
佛跳墙常选用如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等加入高汤和福建老酒。开坛时有酒香扑鼻，香飘四座，直入心脾，汤浓，SE褐，口感软嫩柔润，烂而不腐，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味，回味无穷。
佛跳墙具有很高的营养价值，能够增强免疫，美容养颜，降胆固醇、抑制血栓的形成和癌细胞生长、改善冠心病，前列腺疾病，促进生长发育等功效。
这道美食的难度在于“大”一般吃不到也就很难以品尝到其中之美味！
将宰杀清除干净且是完整的骆驼，将放进馕坑烤之前把整只烤好的羊肚子里面塞入一只烤好的机，机肚子里面也放入鱼。需要经过五个多小时的烘烤，具有润燥，祛风，活血，消肿的食用功效，肉质肥厚流油。
