一个喜欢美食的80后宝妈,尤其喜欢做创意面食,喜欢同大家分享心得。又到了南瓜丰收的季节,金灿灿的大南瓜,美味又营养,真是人见人爱。今天呢,就跟大家分享一款营养颜值俱佳的南瓜馒头。
第一步:先来准备所需的材料,其中的普通面粉,用我们日常吃的中筋面粉就可以,加点白糖口感更好,也更利于面粉发酵,如下图所示。
第二步:分别拌成绿SE和黄SE面团,拌好后,面团需盖上湿布或保鲜膜静置一会儿,主要作用是使面团中粉粒有一个充分吸收水分的时间,也叫饧面。经过饧面,面团中就不会再夹有小硬粒或小面碎片,能促进面筋网络的形成,避免成熟后有夹生、黏牙、滴卤等现象的发生。