根据国家卫健委2019年发布的《中国居民减盐核心信息十条》，固体食物中钠超过600毫克/100克，属于“高钠”食物。试验发现，10款原制乃酪的钠含量在157-920mg/100g之间，平均钠含量为534mg， 有一半为“高钠”食物；12款乃酪片的钠含量在800-1600mg/100g之间，平均钠含量为1087mg/100g，均为“高钠”食物；12款乃酪棒的钠含量在190-491mg/100g之间，平均钠含量为309.2mg/100g，无“高钠”食物，12款乃酪棒样品的钠含量显著低于原制乃酪和乃酪片样品。
表 4 三类乃酪制品的钠含量差异
二、消费提示
1 选择正规厂家生产的产品
以原制乃酪为例，产品多为进口产品，产品包装上应有中文标签，标签内容应包含原产国国名及国内代理、经销、或进口商的名称、地址和联系方式等重要信息；以再制干酪产品为例，产品多为国产产品，产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC 开头）、产品执行标准号等信息。
2 参考配料表和执行标准区分种类
一般干酪的配料表较为“清洁”，通常只含有Ru、食盐、发酵菌剂、凝Ru酶等，而再制干酪的配料表成分较多；另外对于国产乃酪制品来说，执行标准为GB
5420的产品即为干酪，执行GB 25192 的即为再制干酪。
3 关注营养成分表和配料表
关注营养成分表中的蛋白质、钙、钠等营养素参考值百分比（即占每日推荐摄入量的比例），建议选购蛋白质含量高、钙含量高、钠含量低的产品，同时留意计算单位是以100克计还是其他单位计。配料表中列出的原料是按照所加入量递减排列，不同原料调配出来的产品即使类型相同，口感、营养、价格也会有差异，可参考以下原则选购：选购干酪居配料表首位，且明确标示干酪添加量＞15%或更高的产品；按需选购添加维生素A、维生素D或其他矿物质元素的产品。
