五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。因此很多人都喜欢用五花肉来做各种各样的美食，如梅菜扣肉、南Ru扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。可以说每一道都是极其美味的。今天小编要给大家分享的就是五花肉的另外一种美味做法，做出来比红烧肉好吃，肥而不腻，软糯可口，一人一盘不够吃。
虽然说生活中咱们更多人喜欢吃红烧肉，可是五花肉不要光做红烧肉了，做点把子肉也是挺好吃的。把子肉是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。尤以济南把子肉最为著名，把子肉有肥肉但肥而不腻，软糯可口，一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。话说我们家每次做这种小吃的时候，也是一人一盘不够吃呢。下面咱们就来看看这道美味饭菜的做法吧。
把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。不过想要做的美味也是需要技巧的。一：肉去腥，现在的猪肉很多都是腥味特别重，所以在处理的时候，无论是前期处理，还是后期卤制时都要想办法去掉它的腥味。
二：香辛料的使用，在香辛料的使用上不必要使用过多的种类，只需要简单的去腥增香的即可，料太多了，就会遮盖猪肉本身的香味。
三：火候，火候，火候，重要的事说三遍，把子肉最重要的就是火候，在卤制时，一定要火候到位，只要火候到位了，肉里面的油会自动分解出来，肉则会香而不腻，入口即化。
做法：1、用刀剔净肋骨条不用，将肉的外皮刮净，切成8厘米长，4厘米宽，1.5厘米厚的长条块。然后每块均用干蒲菜皮捆扎在肉的中部。
2、将捆好的肉块洗净，放入汤锅内加水煮沸，捞出。在将汤继续烧沸，撇净浮沫，加入酱油、葱姜块、冰糖、五香面袋。
3、最后将肉块重新放入锅内，加盖。用旺火煮沸后，端到微火上炖约2小时，至肉烂时，将肉捞出盛入盆内，继续把原汤烧沸，撇净浮油、浮沫，倒入盆内即成。以上就是今天分享的分享的五花肉的另外一种做法了。做好的把子肉比红烧肉好吃，肥而不腻，软糯可口，一人一盘不够吃。
